Cudowne kremowe winne risotto ze szparagami i parmezanem

Ryż do risotto zalejcie wodą w proporcji 3 do 1. Gotujcie 20 minut w osolonej wodzie pod przykryciem na małym ogniu. Po 20 minutach dolejcie pół szklanki białego wina stołowego i gotujcie jeszcze chwilkę pod przykryciem aż ryż wchłonie wino. Dodajcie troszkę pieprzu i starkujcie troszkę parmezanu. Pomieszajcie.

Tymczasem obierzcie bardzo precyzyjnie szparagi, odkrójcie 3 cm od dołu i pokrójcie na 3 części. Wrzućcie na oliwę i podsmażajcie 5 minut. Gotowe szparagi wrzućcie do risotto, przemieszajcie i gotowe. Posypcie pietruszką. Nie wrzucajcie szparagów do risotto przed dolaniem wina, nasiąkną nim i będą kwaskowate.

Potrzebujecie dla 2 osób

• małą szklankę ryżu
• 3 te same szklanki wody
• pół szklanki wina białego
• sól, pieprz
• 50 g parmezanu
• pęczek zielonych szparagów
• oliwa
• zielona pietruszka