Croque madame ze szparagami

Delikatnie i starannie obierz szparagi, utnij 4 cm z dołu, wyrzuć doły. Podgotuj szparagi albo w słonym wrzątku 5 minut, albo na parze (najlepiej) albo na patelni zatopione częściowo w wodzie i maśle.

Chleb podgrzej na suchej w patelni lub 3 minuty w piekarniku, nie dłużej, bo będą suchary.

Na patelnię wylej odrobinę oliwy z II tłoczenia, dla pewności, że powoli je wylejesz na patelnię, jajka rozbij najpierw do oddzielnych szklaneczek. Przelewaj na rozgrzaną oliwę, nie przykrywaj, czuwaj. Potrzebują ok.4 minut, białko przy żółtku musi być ścięte.

Szparagi układaj na chlebie, a na nich jajko, posól, popieprz.

Potrzebujesz dla każdej osoby:

• 1 kromkę chleba
• 1 jajko
• ok.5 szparagów
• łyżeczkę oliwy z II tłoczenia
• sól, pieprz