Carpaccio wege

Ci, dla których wyrażenie “carpaccio wege” to oksymoron odsyłam do tradycyjnego – tutaj 🙂

Buraki to tak wdzięczny produkt jak marchewka i jeszcze mniej doceniany. Są słodkie i chrupiące, w carpaccio odgrywają zasłużoną główną rolą – to dosknała i elegancka przystawka.

Dla 2 osób wystarczy jeden duży burak. Gotujcie go pół godziny w leciutko osolonej wodzie, w skórce. Wyjmijcie, obierzcie w rękawiczkach. Cieniutko pokrójcie. Ułóżcie na talerzu. Dalszy ciąg to Wasza wena. W szklaneczce pomieszajcie sok z cytryny z oliwą w proporcji 1 do 3 – t0 ważne, bo vinaigrette nie ma być kwaśny. Posólcie, popieprzcie i pokropcie tym buraczki. Podawajcie z dowolnymi ziołami i serami.

Carpaccio z polędwicy wołowej znajdziecie tutaj.

Potrzebujecie dla 2 osób:

• 1 dużego buraka
• ósemkę cytryny
• oliwę z oliwek 
• sól, pieprz
• zieloną pietruszkę lub baby szpinak lub bazylię
• ser pleśniowy lub camembert

Carpaccio wege