Kotleciki z ricotty w sosie pomidorowym

Jak zwykle na CooLi – błyskawicznie.

Zacznij od namoczenia suszonych grzybów w szklance z wrzątkiem.

Potrzebujesz 2 patelni, ew. do sosu garnka. Podsmaż anchovis z czosnkiem, anchovis to raczej przyprawa, poczekaj aż się rozpadnie i dodaj namoknięte grzyby wraz z wodą, dodaj troszkę soli i pieprzu. Podsmaż i dodaj pomidory, wypłucz puszkę wodą, dodaj, podduś chwilę, posól i popierz, dodaj kroplę balsamico, ew.cukru. Dosmakuj. Sos gotowy.

Pomieszaj ricottę z parmezanem, jajkiem, łyżką mąki i skórką z cytryny (tarkuj ją raz w każdym miejscu, by nie trzeć gorzkiej białej części). Dopraw solą, pieprzem i gałką. Łyżką nakładaj na rozgrzaną oliwę z oliwek z drugiego tłoczenia, nie ruszaj. Po 3 minutach bardzo delikatnie podważ, włóż łopatkę głęboko i żwawo przewróć, nadal nie ruszaj i poczekaj 3 minuty. Kotleciki będą się łatwo rozwalać, więc obchodź się z nimi ostrożnie.

Na najgłębszy płaski talerz wyłóż sos i kotleciki, obficie posyp bazylią, polej glazurą balsamiczną.

Potrzebujesz:

na kotleciki:

• opakowanie ricotty
• 25 gram parmezanu
• sól, pieprz
• szczypta gałki muszkatołowej
• 1 jajko
• 1-2 łyżki mąki
• skórka z połowy cytryny

na sos:

• puszka pomidorów
• kilka suszonych grzybów
• 3 anchovis
• 1-2 ząbki czosnku
• pół szklanki wrzątku
• sól, pieprz
• ocet balsamiczny
• glazura balsamiczna
• bazylia