Kotleciki z ricotty w sosie pomidorowym

Kotleciki z ricotty w sosie pomidorowym

Jak zwykle na CooLi – błyskawicznie.

Zacznij od namoczenia suszonych grzybów w szklance z wrzątkiem.

Potrzebujesz 2 patelni, ew. do sosu garnka. Podsmaż anchovis z czosnkiem, anchovis to raczej przyprawa, poczekaj aż się rozpadnie i dodaj namoknięte grzyby wraz z wodą, dodaj troszkę soli i pieprzu. Podsmaż i dodaj pomidory, wypłucz puszkę wodą, dodaj, podduś chwilę, posól i popierz, dodaj kroplę balsamico, ew.cukru. Dosmakuj. Sos gotowy.

Pomieszaj ricottę z parmezanem, jajkiem, łyżką mąki i skórką z cytryny (tarkuj ją raz w każdym miejscu, by nie trzeć gorzkiej białej części). Dopraw solą, pieprzem i gałką. Łyżką nakładaj na rozgrzaną oliwę z oliwek z drugiego tłoczenia, nie ruszaj. Po 3 minutach bardzo delikatnie podważ, włóż łopatkę głęboko i żwawo przewróć, nadal nie ruszaj i poczekaj 3 minuty. Kotleciki będą się łatwo rozwalać, więc obchodź się z nimi ostrożnie.

Na najgłębszy płaski talerz wyłóż sos i kotleciki, obficie posyp bazylią, polej glazurą balsamiczną.

Potrzebujesz:

na kotleciki:

  • opakowanie ricotty
  • 25 gram parmezanu
  • sól, pieprz
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • 1 jajko
  • 1-2 łyżki mąki
  • skórka z połowy cytryny

na sos:

  • puszka pomidorów
  • kilka suszonych grzybów
  • 3 anchovis
  • 1-2 ząbki czosnku
  • pół szklanki wrzątku
  • sól, pieprz
  • ocet balsamiczny
  • glazura balsamiczna
  • bazylia
Przepis jest od Jamiego Olivera w całości.