Naleśniki doskonałe

Naleśniki doskonałe

Dalej będę się upierać, że to jedna z trudniejszych rzeczy w kuchni, jednak wprawa sprawi ją łatwiejszą.

nalesniki

Proporcje na każde 3 naleśniki to: 1 jajko, 3 łyżki mąki, szklanka mleka, 2 łyżki masła.

Jajko rozmieszajcie trzepaczką z przesianą mąką, dodajcie stopniowo mleko i roztopione masło. Pomieszajcie dokładnie, dodajcie szczyptę soli i odstawcie do lodówki na minimum 0,5h. Kluczowe są tu 3 rzeczy – odstanie ciasta, dodanie masła i przesianie mąki. Masło dobrze jest roztopić na czystej patelni, na której będziecie smażyć, wówczas to co zostanie na patelni rozcieracie ręcznikiem i to jedyny tłuszcz jaki dacie.

nalesniki2

Patelnia musi być gładka, czysta i nie może mieć zadrapań. Musi mieć też proste dno.

Jedna chochla to zwykle 1 naleśnik. Wylewajcie na patelnię unosząc ją, by od razu nie ścięło się nie rozlane ciasto i ruszając patelnią rozlejcie ciasto po całej powierzchni. Smażcie na dużym ogniu 2-3 minuty z jednej strony i minutę z drugiej. Przekładaj podważając lekko, potem odważniej i poruszając naleśnik przez poruszanie patelni. Pierwszy naleśnik najczęściej nie wychodzi, następne wychodzą gładkie.

nalesniki1

Moja ulubiona kompozycja to twarożek kanapkowy pomieszany z jakąś odmianą słodu (np.syrop z agawy, unikam cukru, miód może być zbyt aromatyczny) i jakiś domowy mus owocowy lub niskosłodzona konfitura. Tu zmiksowałam borówki amerykańskie, też z syropem. Faszeruję pół naleśnika i składam na pół, w takiej formie podgrzewam go 3-4 minuty w piekarniku i polewam zimnym musem. Nie składam dodatkowo, w popularny trójkąt, bo wówczas krócej cieszę się jedną porcją i nie delektuję 🙂 Druga opcja to zwijanie w rulon.

Drugi farsz ze zdjęcia to podsmażone jabłka i śliwki, na sucho, z syropem z agawy i cynamonem. Podaję z jogurtem.

nalesniki3

https://www.facebook.com/coolinarny