Azjatycka sałatka z makaronu ryżowego z warzywami (chuda i bezglutenowa)

Najbardziej wyrafinowane dania azjatyckie nie powstają po wyszukanych zakupach, a gdy “nie ma nic w domu”, przynajmniej u mnie, tak powstają takie stir fraje z resztek, tak powstała ta sałatka.

Głód. W lodówce marchewka, cebula i trochę cukinii z tego; również papryczka chilli i imbir oraz długowieczne algi z gotowania miso; w szafce sos sojowy, miód, ocet ryżowy; w drugiej makaron ryżowy; w doniczce wycięta już prawie cała kolendra, na szczęście jej łodyżki też są jadalne; w kosztu z owocami cytryna; w szufladzie sezam. I tak powstał pomysł.

Oczywiście, mogłabym podsmażyc marchewkę z cebulą, dodać sparzony makaron, zalać sosem sojowym i miałabym proste chude, wege danie, ale tym razem postanowiłam zrobić sałatkę.

Marchewkę i cebulę obrałam, wszystkie warzywa skroiłam obierakiem na wióry. Włożyłam do miski i zalałam octem ryżowym i sosem sojowym.

W szklance pomieszałam świeżo starty imbir, posiekaną papryczkę chilli, trochę soku z cytryny, miód, sos sojowy i posiekane łodyżki kolendry. W następnej umieściłam kilka alg, zalałam je wodą z sosem sojowym.

Poczekałam pół godziny aż warzywa się zamarynuje, sos przegryzie i algi zmiękną. Wyjęłam algi i pokroiłam w paseczki.

Makaron zalałam wrzątkiem, przełożyłam na talerz. Na wierzchu wyłożyłam marynowane warzywa, zalałam sosem, posypałam sezamem.

Możesz dodać kilka krewetek  jeśli masz w zamrażarce (podpieczonych lub zagrzanych w gotującej się wodzie z sosem sojowym.

Przepyszna.