Mini paje z mąki pełnoziarnistej, gryczanej, owsianej i orkiszowej z malinami, jeżynami i borówkami

Paje tak samo możesz ze zwykłej mąki. Ja lubię mieszać mąki alternatywne, jeśli jesteś bezglutenowcem, nie dodawaj oczywiście orkiszowej czy pszennej pełnoziarnistej, pozostałe wystarczą.

Składniki (u mnie, u Ciebie może to być wyłącznie mąka pszenna zwykła na przykład)

• 2 kopiaste łyżki mąki pszennej pełnoziarnistej
• 2 kopiaste łyżki mąki orkiszowej razowej
• 2 kopiaste łyżki mąki gryczanej
• 2 kopiaste łyżki mąki owsianej
• ok.100 gram owoców – u mnie maliny, kilka jeżyn i kilka borówek
• 3 łyżki czegoś co słodzi (ja użyłam kilka kropki niezdrowego płynnego słodzika, możesz użyć miód lub cukier)
• łyżeczka balsamico
• łyżeczka drożdży instant lub kawałek świeżych (taki jaki się odłamie, ok.1,5 cm kw.)
• 1 jajko
• duża łyżka oleju kokosowego (może by masło)
• 1/3 szklanki mleka w temp.pokojowej lub podgrzanego do letniości.
• szczypta soli i cukru do ciasta

Rozpuść drożdże w letnim mleku. Dodaj roztopione i wystudzone masło. Mąki wsyp do dużej miski, dodaj dużą szczyptę soli i cukru, wlej mleko z drożdżami i masłem. Wrzuć jajko i wyrabiaj. Zanim zdecydujesz, że potrzebujesz jeszcze troszkę cieczy, np. letniej wody/mleka, powyrabiaj cierpliwie. Możesz naoliwić ręce, będzie się lepiej wyrabiać. Gdy uzyskasz gładkie ciasto, przykryj je i odstaw na jakiś czas (od.30 min). Zrób sos. Wrzuć maliny do garnuszka, zasyp cukrem, włącz mały ogień i po chwili zamienią się w sos. Trochę je pomieszaj, żeby się rozpadły, dodaj balsamico. Ja do gotowania sosu dodałam też jeżyny. Borówki układałam dla konsustencji świeże, już nakładając sos na ciastka.

Rozwałkuj ciasto, wytnij szklanką koła. Wyłóż blachę pergaminem, ułóż na nim kółka. Nakładaj widelcem (wybierać będziesz gęstszą część konfitury) na środku porcje. Licz się z tym, że będzie dużo babraniny, a sok będzie wyciekał. Przykrywaj kółkami ciasta owoce i zaciskaj boki widelcem. Na górze czubkiem noża zrób dziurki. Nagrzej piekarnik do 180 stopni. Piecz 15 minut. Po wyciągnięciu, ostygnięciu i spróowaniu moje były dla mnie trochę mało słodkie. Posmarowałam je doskonałym kremowanym miodem. Możesz zrobić lukier – cukier puder z wodą 1 do 1.

Mini paje z mąki pełnoziarnistej, gryczanej, owsianej i orkiszowej z malinami, jeżynami i borówkami