Kokosanki jak z cukierni czyli ciastka bez tłuszczu i mąki

Kokosanek nigdy nie robię celowo, ale zawsze gdy zostają mi białka z crème brûlée, lemon curd‘u czy, jak tym razem tych ciastek. Na blachę ciastek ubij ze szczyptą soli 4 białka, gdy zaczna się pienić dosupuj powoli podczas ubijania zwykły cukier, po łyżce, dodaj ich pięć.

Do sztywnej piany dodaj 300 gram wiórków kokosowych i 100 płatków migdałowych lub 400 wiórków – 100 gram na 1 białko.

Nakładaj łyżką na pergamin na blasze, piecz 15 minut w 175 stopniach.