Tartaletki z lemon curd i malinami/Babeczki z kwaśnym kremem cytrynowym

Tartaletki są mocno kwaśno-mocno słodkie, mają naprawdę niesamowity smak.

Ciasto:

Szklankę mąki wsyp do miski. Pół kostki zimnego masła pokrój w kostkę, dorzuć do mąki. Dodaj jajko oraz łyżeczkę proszku do pieczenia, 2 łyżeczku cukru, pół łyżeczki soli. Wyrób w dłoniach, gdy będzie jednolite odłóż do lodówki.

Lemon curd:

Oddziel żółtka od białek (3). Żółtka wrzuć do garnka. Zetrzyj do tego skórkę z 3 umytych cytryn (rozmiary jajek i cytryny muszą być zbliżone, jeśli masz duże cytryny daj 1 jajko więcej). Po starciu skórek przekrój je na pół i wciśnij sok z nich do garnka. Dodaj 6-8 łyżeczk cukru. Zacznij szybko mieszać trzepaczką i włącz średni ogień. Ciągle mieszając podgrzewaj, gdy zacznie się robić gęste, zmniejsz ogień, gdy będzie miało konsystencję budyniu wyłącz i przelej do miseczki lub słoika.

Maliny wrzuć do garnuszka, posyp cukrem i zagrzej. Dodaj kropkę octu balsamicznego.

Wróć do ciasta, wyrób je na nowo, na stolnicy z mąką rozwałkuj i wyściełaj foremki. Możesz też odrywać kuleczki ciasta, rozpłaszczać je i wykładać nimi foremki. Przykryj każdą folią alu. Obciąż grochem lub monetami. Schowaj znów na chwilę do lodówki, nagrzej piekarnik do 200 stopni. Wyjmij tartaletki i piecz 20 minut. Wyjmij ostrożenie, poczekaj aż ostygną, ściągnij obciążniki i na każdej kładź 2 łyżeczki lemon curd i jedną malinę.

Potrzebujesz:

CIASTO: