Pizza bianca z bresaolą lub parmeńską na finał World Cup

Świecką tradycją CooLinarNego jest, że raz na jakiś czas pojawia się pizza. Jest to właściwie bez sensu, bo ciasto robię zawsze tak samo, a reszta zależy od Was, ale może na świeżo przekażę coś jednak inaczej, a ta akurat kompozycja jest szczególnie warta polecenia i niezależnie od Waszej inwencji, szczerze polecam tę właśnie pizzę biancę, która obok zwykłej (pomidor, mozzarella, czerwona cebula) jest moją ulubioną.

Na 2 okrągłe pizze, z której każdy placek pasuje na jedną blachę ciasto robię tak:

• 2 szklanki mąki (pszennej lub orkiszowej, jest pyszna, trochę zdrowsza, bardzo pasuje do pizzy i jest jakby bardziej chrupiąca)
• 1/8 kostki drożdży
• łyżeczka cukru
• łyżeczka soli
• ćwierć szklanki oliwy

Mąkę wsyp do miski, dosyp soli. Drożdże rozpuść w szklance z wodą i cukrem. Dolej do mąki i dolej oliwy. Wyrabiaj. Powyrabiaj cierpliwie zanim zaczniejsz podejmować decyzje (dosypać mąki czy dolać wody). Jeśli ciasto się klei dodaj kapkę oliwy. Powyrabiaj do gładkości i odstaw przykryte.

Na wierzch potrzebujesz:

• 400 ml jogurtu greckiego
• sól, pieprz
• świeży tymianek
• 2 zielone papryczki chilli, może być marynowana
• kilka plastrów breasoli lub szynki parmeńskiej
• 2 kulki mozzarelli
• 1 czerwoną cebulę

Po 1h, 2h, lub chociaż 0,5h wróć do ciasta. Podziel je na pół. Rozwałkuj każdą połową. Blachę posmaruj ręcznikiem z oliwą. Połóż na niej rozwałkowany placek ciasta. Rozsmaruj na cieście jogurt. Posyp solą, pieprzem i tymiankiem, podrzyj mozarellę równomiernie i podrzyj mięsko. Cebulę pokrój w plasterki lub piórka i rozczapierzając plasterki poukładaj dość gęsto na wierzchu (skórczy się mocno).

Nagrzej piekarnik na maxa, 250 stopni. Do nagrzanego piekarnika wstawiaj pizzę i piecz 5-7 minut, do rumianości brzegów i sera. Na raz piecz jedną blachę.