Brownie bez mąki o smaku espresso

Potrzebujesz:

• 3 łyżki masła (plus odrobina do posmarowania blachy) – ja zamiast masła użyłam oleju kokosowego
• 180 gram czekolady 70% (ja użyłam ok.100 gram, ponieważ espresso robiłam prawdziwe, nie instant, dodałam trochę ciemnego kakao)
• 6 jajek, oddzielonych białko od żółtka, temperature pokojowa
• szklance cukru (u mnie miód+syrop klonowy+melasa)
• 3 łyżki neski
• 1,4 łyżeczki soli
• 1 łyżka ekstraktu z wanilii

1. Krok 1

   Nagrzej piekarnik do 175 stopni. Pokryj dno 22 cm foremki pergaminem i posmauj masłem. Rozpuść masło z czekoladą, na małym ogniu w garnuszku, lekko czaem mieszaj, aż gładkie. Możesz to zrobić w kąpieli wodnej, jeśli nie masz wprawy, tak jest bezpieczniej (że się nie zważy).

2. Krok 2

   Utrzyj żółtka z połową cukru mikresem aż będzie puszyste. Dodaj kawę instant i sól, ubijaj jeszcze minutę. DOdaj wanilię i roztopioną czekoladę z masłem. Ucieraj dodatkową minutę.

3. Krok 3

   Osobno ubij białka, gdy są pieniste, nie sztywne, dodaj pozostałą połową cukru. Ubij na sztywno. Dodawa po trochu do czekoladowej masy, najpierw 1/3 i pomieszaj delikatnie łopatką. Potem znów i znów. Przełóż masę do foremki, piecz 40-45 minut. Wyjmij postaw na kratce aż do wystugnięcia. Gotowe.

Aha, pogódź się z tym, że ciasto opadnie, to pudding, pięknie rośnie, ale nie ma siły, żeby nie opadł. Koniecznie przechowuj w lodówce, gdy wystygnie, krój w kostkę i pakuj do torebek do pracy/szkoły 🙂

Brownie bez mąki o smaku espresso