Kukurydziane penne ze szpinakiem, suszonymi pomidorami i łososiem wędzonym na ciepło

Zagotuj w mocno osolonej wodzie makaron. Na patelnię wylej odrobinę oliwy z II tłoczenia, podsmaż na niej czerwoną cebulę 2-3 minuty, dodaj pokrojone suszone pomidory i świeże liście umytego szpinaku. Posól, popieprz, dodaj gałkę. Przykryj na minutę, dwie. Dodaj ugotowany makaron (penne potrzebuje ok.10min). Podawaj z łososiem wędzonym na ciepło. Możesz go osobno podgrzać przez 2 minuty lub ewentualnie dorzuć do patelni wraz z makaronem.

Potrzebujesz dla każdej osoby:

• 80 gram penne (u mnie kukurydziane), niecała szklanka
• dużą garść świeżego szpinaku – baby czy zwykły
• małą czerwoną cebulę
• ¼ słoiczka dobrych suszonych pomidorów
• pół łyżeczki soli, świeżo mielony pieprz, duża szczypta gałki muszkatołowej
• + sól do gotowania makaronu
• 80 łososia wędzonego na ciepło