Mini frittatki z brokułami i parmezanem

Takie frittatko muffinki możesz jeść na ciepło, na zimno, podać na imprezie i wpakować do małych bułeczek. Są bezglutenowe i mają ok.50 kcal na sztukę.

Na jedną formę muffinkową, 12 porcji, potrzebujesz:

• 3 jajka,
• pół brokuła lub cukinii
• 50 gram parmezanu
• 1 bieluch
• 1 szklanka mleka
• sól, pieprz
• koniecznie gałka muszkatołowa
• w opcji bazylia lub szczypiorek
• w opcji płatki chilli
• w opcji kilka plasterków szynki
• oliwę do posmarowania formy
• pół czerwonej cebuli lub 1/4 pora

Podgotuj na parze brokuła – 10-15 minut. W misce pomieszaj jajka, mleko, twarożek, przyprawy, wtarkuj do tego ser, pokroj szynkę jeśli używa, wrzuć do mikstury, dodaj zioła.

Foremki wyłóż papilotkami i papilotki posmaruj oliwą, porozkładaj wszędzie cząstki brokuła. Zalej miksturą. Włóż do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i piecz 20 minut.

Poczekaj aż przestygną przynajmniej 10 minut (muszę dojść jakby) i przed podaniem pościągaj papilotki.

Jeśli robisz z cukinią, wetrzyj ją po prostu na grubych oczkach do mikstury.