Chili con carne

Chili con carne to dobre danie, żeby nakarmić dużą liczbę osób i w ogóle pożywny obiad. Najważniejsze to żebyście mieli dużą, bardzo głęboką patelnię, ewentualnie duży, niewysoki garnek, o dużej średnicy dna.

Wszystkie składniki warzywne kroicie w kostkę – czyli marchewkę dużą, cebulę dużą, dwa ząbki czosnku, paprykę. Wrzucacie na patelnię z oliwą i dusicie jakieś 10 minut. Dodajcie kopiastą łyżeczkę chili, tyle samo cynamonu, tyle samo zmielonego kminu rzymskiego (nie kminku), sól, pieprz i drobno pokrojone łodyżki świeżej kolendry. Przemieszajcie i dodajcie mięso, rozdrobnijcie je jakimś narzędziem na całej patelni, wymieszajcie z warzywami i duście kolejne 10 minut. Dodajcie dwie puszki pomidorów z puszki. Nie ma znaczenia czy krojone czy w całości – i tak się rozpadną tworząc sos. Znów duście 10 minut i dodajcie puszkę cieciorki i puszkę czerwonej fasoli. Poduście jeszcze 5 minut i gotowe. Na końcu dodajcie jeszcze soli, pieprzu i łyżkę octu balsamicznego. Ja dodaję też dwie łyżeczki cukru, ale najpierw spróbujcie.

W chili con carne ważny jest sposób podawania. Najlepiej smakuje na ryżu lub same z chlebem, ale ważne, by na krawędzi talerza podać trochę gęstego jogurtu greckiego, ewentualnie śmietany 18%. Śmietanę należy czerpać z każdym kęsem, nic nie mieszać. Podobnie doskonałym kontrastującym dodatkiem jest guacamole. Guacamole powoduje odświeżenie i chili nie wydaje się wtedy tak ciężkie. Chili można też posypać świeżą kolendrą, która również daje odświeżający kontrast.

Potrzebujecie:

• 1 kopiastą łyżeczkę chili
• 1 kopiastą łyżeczkę cynamonu
• 1 łyżeczkę mielonego kminu rzymskiego (nie pomylcie z kminkiem)
• 1 pęczek świeżej kolendry
• 1 duża marchew/dwie małe
• 1 duża cebula/dwie małe
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 duża papryka czerwona/dwie małe
• 1 puszka cieciorki
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 2 puszki pomidorów krojonych lub całych bez skórki
• 0,5 kg mielonej wołowiny
• 1 łyżka balsamico, sól, pieprz

Do podania – ryż i jogurt. Opcjonalnie dwie łyżeczki cukru.