Jajko w koszulce na rösti ze szpinakiem

To danie ma wszystko – zdrowie, taniość, łatwość, szybkość przygotowania i niskokaloryczność.

Opisane proporcje są dla jednej osoby. Ziemniaka obierzcie, umyjcie (go i obierak) i skrójcie go w trociny. W miseczce pokropcie go leciutko oliwą i z oliwek z drugiego tłoczenia i dodajcie troszkę soli. Używając dłoni obtoczcie w oliwie starkowanego ziemniaka. Blachę wysmarujcie oliwą (pędzlem lub ręcznikiem). Ułóżcie na niej porcje ziemniaków. Ważne jest jak układacie. Chwytacie palcami porcję z miseczki i lekko kladziecie bez naciskania. Z jednego ziemniaka wyjdą 2 porcje. Pieczecie 30 minut w 200 stopniach. Ale czuwajcie.

W ostatnich pięciu minutach kładziecie na patelnię lub do garnka szpinak. Wystarczą mu 3 minuty, ma tylko zmięknąć. Do garnuszka z gotującą wodą wciśnijcie sok z cytryny. Do szklanki wbijcie jajko, przelejcie je lekko do wody. Po 3 minutach wyciągnijcie cedzakiem. Możecie najpierw wyjąć jajko delikatni i włożyć do miseczki. Zdejmijcie rösti z blachy łopatką, na ziemniakach ułóżcie szpinak, posypcie solą i na szpinaku ułóżcie jajko. Posypcie pieprzem. Najlepsze gdy rozpoczniecie jedzenia od przekrojenia jajka.

Bardzo pasuje do pieczonego łososia, którego ja piekę pół godziny skórą do góry, po czym ją ściągam.

Potrzebujecie na każdą porcję:

• 1 jajko
• 1 ziemniaka
• kilkanaście listków szpinaku
• sól, pieprz, oliwa
• sok z piętki cytryny