Pierogi z kapustą i grzybami

Kapustę gotujcie przez 20 minut w osolonej wodzie. Na ostatnie 10 wrzućcie do niej kilkanaście grzybów suszonych, żeby zmiękły. Wszystko odcedźcie.

Cebulę pokrojoną w kostkę krótko podsmażcie. Kapustę pokrójcie w kostkę i zacznijcie smażyć na patelni na maśle i oliwie dorzucając ją do cebuli. Musi być trochę masła, bo dzięki niemu farsz trochę się zwiąże. Grzyby pokrójcie na drobno i wrzućcie do kapusty. Smażcie i duście na zmianę. Kilka minut poduście, by wszystko zmiękło i się przegryzło i kilka minut podsmażcie dla smaku i tak na zmianę. Doprawcie solą i pieprzem. Wszystko róbcie na bardzo małym ogniu i zostawiajcie co chwilę, powracając na przemieszanie. Po godzinie powinno być gotowe. Wyłączcie ogień, w szklance rozbijcie i pomieszajcie jajko i dolejcie do farszu. Pomieszajcie i jeszcze podgrzejcie.

W międzyczasie zróbcie ciasto zalewając dwie szklanki mąki połową szklanką wody. To wystarczy na dobre ciasto, wyrabiajcie cierpliwie, starajcie się nie dosypywać mąki jeśli nie jest to konieczne. Rozwałkujcie i wycinajcie koła szklanką.

Nakładajcie łyżeczką farsz i zaklejajcie. Gotujcie 3-4 minuty. Nieugotowane możecie też mrozić. Pamiętajcie, by rozłożyć je obok siebie na dnie szuflady zamrażarki i dopiero po zamrożeniu spakować do woreczka. Zamrożone gotujcie 6-7 minut.

Podawajcie z masłem. Jeśli podgrzewacie – również na maśle.

Potrzebujecie na 20 pierogów:

• 1/8  główki kapusty
• kilkanaście grzybów suszonych
• 1 cebula
• 1 jajko
• 2 szklanki mąki
• pół szklanki wody
• masło, oliwa
• sól, pieprz