
Pierogi z kapustą i grzybami
Kapustę gotujcie przez 20 minut w osolonej wodzie. Na ostatnie 10 wrzućcie do niej kilkanaście grzybów suszonych, żeby zmiękły. Wszystko odcedźcie.
Cebulę pokrojoną w kostkę krótko podsmażcie. Kapustę pokrójcie w kostkę i zacznijcie smażyć na patelni na maśle i oliwie dorzucając ją do cebuli. Musi być trochę masła, bo dzięki niemu farsz trochę się zwiąże. Grzyby pokrójcie na drobno i wrzućcie do kapusty. Smażcie i duście na zmianę. Kilka minut poduście, by wszystko zmiękło i się przegryzło i kilka minut podsmażcie dla smaku i tak na zmianę. Doprawcie solą i pieprzem. Wszystko róbcie na bardzo małym ogniu i zostawiajcie co chwilę, powracając na przemieszanie. Po godzinie powinno być gotowe. Wyłączcie ogień, w szklance rozbijcie i pomieszajcie jajko i dolejcie do farszu. Pomieszajcie i jeszcze podgrzejcie.
W międzyczasie zróbcie ciasto zalewając dwie szklanki mąki połową szklanką wody. To wystarczy na dobre ciasto, wyrabiajcie cierpliwie, starajcie się nie dosypywać mąki jeśli nie jest to konieczne. Rozwałkujcie i wycinajcie koła szklanką.
Nakładajcie łyżeczką farsz i zaklejajcie. Gotujcie 3-4 minuty. Nieugotowane możecie też mrozić. Pamiętajcie, by rozłożyć je obok siebie na dnie szuflady zamrażarki i dopiero po zamrożeniu spakować do woreczka. Zamrożone gotujcie 6-7 minut.
Podawajcie z masłem. Jeśli podgrzewacie – również na maśle.
Potrzebujecie na 20 pierogów:
- 1/8 główki kapusty
- kilkanaście grzybów suszonych
- 1 cebula
- 1 jajko
- 2 szklanki mąki
- pół szklanki wody
- masło, oliwa
- sól, pieprz