Lemon curd

Lemon curd jest naprawdę kosmicznym smakiem. Jest słodko-kwaśny i wściekle cytrynowy. Doskonały do ciastek, muffinek, naleśników, pankejków, a najlepszy na grzanym toście. Ja używam zamiast żurawiny i borówki do mięs.

Żółtka oddzielcie od białek i wrzućcie je do naczynia. Dodajcie cukru, ubijcie i dodajcie skórkę ze wszystkich cytryn i sok ze wszystkich cytryn (wyciskajcie go robiąc sitko z dłoni). Dodajcie odrobinkę wody. Pół kostki masła pokrójcie w kawałeczki. Wszystko przelejcie do garnka, włączcie baaaardzo mały ogień i non stop mieszajcie ubijaczką, dodawajcie po kawałeczku schłodzonego masła, wszystko zrobi się trochę kremowe, grzejcie i mieszajcie z 5 minut. Jeśli chcecie mieć lemon curd na przyszłość wlejcie je do jakiegoś naczynia, przykryjcie folią i włóżcie do lodówki, zgęstnieje w kilkadziesiąt godzin. Jeśli chcecie mieć lemon curd od razu – dodajcie łyżkę mąki kukurydzianej.

Z białek, które Wam zostały zróbcie kokosanki lub makaroniki

Lemon curd doskonale kombinuje się z konfiturą z malin.

Potrzebujecie:

• 3 cytryny (sok i skórkę)
• 3 żółtka
• pół kostki masła
• 1 szklanka cukru
• pół szklanki wody
• w opcji łyżka mąki kukurydzianej