Ciabatta pszenno-pełnoziarnista

Ciabatki robi się baardzo prosto i szybko. Możecie wstać rano przed ukochanym/ą i je przyrządzić.

Potrzebujecie dwie szklanki mąki, z czego jedna powinna być pełnoziarnista (albo pszenna pełnoziarnista albo pełnoziarnista z trzech ziaren). Ciabatki wyjdą też jeśli obie szklanki będą pszenne pełnoziarniste. Jeśli pełnoziarniste z trzech ziaren lub żytnie – będą zbyt ciężki i może wyjść zakalec.

Szklankę tej mąki i tej mąki przesiewacie przez sitko. W dwóch trzecich szklanki ciepłej wody rozpuśćcie 1/4 kostki drożdży i łyżeczką cukru. Zalejcie tym mąkę i wyrabiajcie. Dodajcie 2 łyżki oliwy i posmarujcie oliwą dłonie. Wyrabiajcie cierpliwie i starannie, kilkanaście razy gniotąc – formując kulę, spłaszczając, zgniatając na pół i wciskając pięścią w dno miski. Odstawcie na pół godziny przykrywając ściereczką.

W tym czasie możecie nakryć stół serwetą i wyjąć wszystkie konfitury, sery i wędliny – z czymkolwiek będziecie ciabatki jeść.

Po pół godziny dosypcie do ciasta łyżeczkę soli i wyrabiajcie znów chwilę. Rozciągnijcie ciasto w dłoniach, połóżcie na płaskim i podzielcie nożem na 4 części. Ciabatki mają być krzywe. Takie formy jak Wam wyjdą połóżcie na blasze (naoliwionej lub posypanej mąką).

Postawcie naokoło 4 szklanki i przykryjcie dużą szmatką na dodatkowych kilka minut. W tym czasie nagrzejcie piekarnik do 240 stopni. Gdy się nagrzeje wstawcie ciabatki na 15 minut. Ale obserwujcie czy nie palą się. Wyłączcie piekarnik gdy są mocno rumiane i po wyłączeniu uchylcie piekarnik. Dajcie bułkom chwilkom i dopiero wyciągnijcie.