Ruskie

Nie wiem czy jakiś “Rusek” zna te pierogi, ale Rosjanin na pewno nie. Coś z gatunku ryby po grecku i fasolki po bretońsku, ale to nieważne, ważne, że wszyscy ruskie uwielbiamy 🙂

Kupcie opakowanie tłustego lub półtustego twarogu. Dodajcie do niego 2 dymki i trochę szczypiorku, posólcie, popieprzcie, dodajcie 2 łyżki śmietany i podziamgajcie. Ugotujcie 2 małe ziemniaki lub jednego dużego, zróbcie z niego puree (łyżka masła, 3 łyżki mleka) i dodajcie do twarożku. Na końcu pokrójcie w kostkę jedną dużą cebulę lub dwie małe i zeszklijcie na maśle. Pamiętajcie, by posolić ją dopiero po chwili duszenia, bo wtedy wydobywa się z niej słodycz i nie jest gorzka. Zrumienioną cebulę dodajcie do twarożku z puree i farsz gotowy.

Jeśli chodzi o ciasto, nasypcie do dużej miski szklankę mąki i zalejcie szklanką wrzątku. Pomieszajcie widelcem i tę bryłę zostawcie do wystygnięcia. Kiedy wystygnie, dodajcie jajko i zacznijcie urabiać w łapkach, dodając ciągle mąkę, około szklanki, trochę więcej. Kiedy przestanie się kleić do rąk, rozwałkujcie i wytnijcie szklanką krążki. Na środku ułóżcie łyżeczką trochę farszu i zaklejcie pieroga. By się upewnić, że się nie rozklei, zaciśnijcie brzegi widelcem lub tym sposobem, który pokazany jest na zdjęciach tu (środkowy palec pod spód brzegu, wskazujący i kciuk na wierzchu i zaciskamy i obok tak samo i tak przez cały brzeg).