Pierogi z mięsem i warzywami

← Makaron z pomidorami, tuńczykiem i parmezanem

Te pierogi smakują trochę jak z mięsem, ale przez warzywa są w naturalny sposób słodsze.

Możecie użyć dowolnego mięsa i dowolnych warzyw – łopatki, szynki i włoszczyzny. Ja użyłam schabu, marchewki, pietruszki i cebuli.

Kawałek schabu włożyła do garnka z odrobiną oliwy, trochę go z dwóch stron rumieniąc. Zalałam wodą tyle, by zakryła całe mięso, dodałam marchewkę i pietruszkę oraz cebulę. Posoliłam, popieprzyłam i gotowałam 1,5h. Po tym czasie mięso jest mięciutki i nadaje się na obiad. Wyjęłam jednak wszystko co się gotowało zostawiając rosół i zmiksowałam. Dodałam zieloną pietruszkę.

Farsz po łyżeczce nakładałam do pierogów.

Ciasto przyrządzamy wysypując ćwierć kilo mąki do dużej miski i zalewając wrzątkiem tyle, by zrobiło się błotko. Czekamy aż ostygnie. Gdy ostygnie dodajemy jajko i tyle mąki, by nie kleiło się do rąk. Możecie posmarować ręce od wewnątrz oliwą. Dodajcie max kolejne ćwierć kilo. Wyrobione ciasto wałkujecie i wycinacie szklanką kółka. Lepiej dużą szklanką, można napchać więcej farszu i łatwiej się zalepia. Zalepiacie łącząc brzegi i przy pomocy kciuka, wskazującego i środkowego palca zaciskacie dla pewności i dla urody (kciuk i wskazujący na wierzchu, środkowy pod spodem, zaciskacie i tak wokół całego brzegu).

Pierogi gotujecie we wrzące osolonej wodzie jakieś 4 minuty – powinny wypłynąć i w teorii się obrócić, ale ponieważ to domowe pierogi wystarczy, że wypłyną.