Pączki

Ze świeżych drożdży zrób zaczyn ( jeśli używasz drożdży suszonych wsyp od razu do mąki) – drożdże pomieszaj z 2 łyżkami mąki, szczyptą cukru i odrobiną wody, by uzyskać konsystencję gęstej śmietany. Przesiej mąkę i połącz z resztą składników na koniec dodaj masło. Zagnieć gładkie ciasto, starając się nie podsypywać mąką. Uformuj z ciasta kulę i przełóż do obsypanej mąką miski, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. Przełóż ciasto na oprószony mąką blat i rozwałkuj na grubość ok 1 cm i wykrawaj szklanką kółka. Odkładaj na podsypaną mąką blaszkę i przykryj, daj pączkom urosnąć (do podwojenia objętości). Rozgrzej w garnku tyle tłuszczu żeby pączki mogły się swobodnie zanurzyć. Idealna temperatura smażenia to 175 stopni. Smaż po 2 minuty każdą ze stron. Polecam nadziewanie pączków po usmażeniu, używając szprycy cukierniczej wstrzyknij marmoladę lub powidła w zależności od upodobań. Wykończ pączki lukrem, cukrem pudrem czy czekoladą.

wyrabianie ciasta

wyrastanie ciasta

wałkowanie ciasta

wykrawanie pączków

rozgrzewanie tłuszczu

smażenie pączków

nadziewanie

Na 20-25 pączków potrzebujesz:

• 600 g przesianej mąki
• 20 g świeżych drożdży (lub 10 g suszonych)
• 3 małe jajka
• 100 g roztopionego masła
• 70 g cukru (plus wanilia z jednej laski)
• Pół łyżeczki soli
• Łyżka spirytusu lub 2 łyżki rumu
• 250 ml ciepłego mleka
• Tłuszcz do smażenia: najlepiej smalec, ew. olej rzepakowy lub inny
• Nadzienie  – około słoiczka.
• Lukier: szklanka cukru pudru, 3 łyżki gorącej wody.