Ze świeżych drożdży zrób zaczyn ( jeśli używasz drożdży suszonych wsyp od razu do mąki) – drożdże pomieszaj z 2 łyżkami mąki, szczyptą cukru i odrobiną wody, by uzyskać konsystencję gęstej śmietany. Przesiej mąkę i połącz z resztą składników na koniec dodaj masło. Zagnieć gładkie ciasto, starając się nie podsypywać mąką. Uformuj z ciasta kulę i przełóż do obsypanej mąką miski, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. Przełóż ciasto na oprószony mąką blat i rozwałkuj na grubość ok 1 cm i wykrawaj szklanką kółka. Odkładaj na podsypaną mąką blaszkę i przykryj, daj pączkom urosnąć (do podwojenia objętości). Rozgrzej w garnku tyle tłuszczu żeby pączki mogły się swobodnie zanurzyć. Idealna temperatura smażenia to 175 stopni. Smaż po 2 minuty każdą ze stron. Polecam nadziewanie pączków po usmażeniu, używając szprycy cukierniczej wstrzyknij marmoladę lub powidła w zależności od upodobań. Wykończ pączki lukrem, cukrem pudrem czy czekoladą.
wyrabianie ciasta
wyrastanie ciasta
wałkowanie ciasta
wykrawanie pączków
rozgrzewanie tłuszczu
smażenie pączków
nadziewanie
Na 20-25 pączków potrzebujesz:
- 600 g przesianej mąki
- 20 g świeżych drożdży (lub 10 g suszonych)
- 3 małe jajka
- 100 g roztopionego masła
- 70 g cukru (plus wanilia z jednej laski)
- Pół łyżeczki soli
- Łyżka spirytusu lub 2 łyżki rumu
- 250 ml ciepłego mleka
- Tłuszcz do smażenia: najlepiej smalec, ew. olej rzepakowy lub inny
- Nadzienie – około słoiczka.
- Lukier: szklanka cukru pudru, 3 łyżki gorącej wody.