Kotleciki z łososia z imbirem, kolendrą i pepperoni

Pokrój świeżego łososia (ja miałam też pieczony filet z wczorajszego obiadu, dodałam do surowego łososia, łosoś ten był z beszamelem, który też się tu przydał), dodaj jajko, bułkę tartą, cebulę, skórkę z cytryny lub limonki, papryczkę chilli, imbir, pietruszkę, pomieszaj, ulep kuleczki. Troszkę rozpłaszcz i smaż na oliwie z drugiego tłoczenia. Możesz panierować, ale nie ma potrzeby. Możesz obtoczyć w samej mące. Ja tego nie robię, są co prawda mniej posłuszne, ale chudsze i miększe.

Podawaj ze śmietaną/jogurtem z solą i skórką z cytryny.

Potrzebujesz na 10 małych kotlecików:

• 150 gram łososia surowego lub łososia surowego 100 gram  i 50 gram pieczonego/gotowanego
• 3 cm imbiru
• 1 papryczka pepperoni
• 1 szalotka
• pietruszka lub kolendra
• 1 jajko
• 2 łyżki bułki tartej (jeśli robisz większe kotleciki lub chcesz mieć pewność, że nie będą zbyt luźne dodaj więcej bułki lub połowię jej zastąp mąką)
• sól, pieprz
• cytryna (sok do kotlecików, skórka do jogurtu)
• jogurt naturalny do serwisu