Niesucha frittata z cukinią

Frittata to gruby omlet. Ja lubię mokrą jajecznicą, więc z zasady omlet mnie nie kręci, frittata jednak pozwala na większą fantazję. Żeby jednak była smaczna musi być mokra. Osiąga się to za pomocą dużej ilości sera lub masła lub…(za pomysłem Jamiego) za pomocą cukinii. Cukinia sprawia, że frittata jest cały czas mokra. To naprawdę patent wręcz genialny (a nie znoszę nadużywania tego słowa).

Oczywiście, przyrządzenie frittaty to banalnie prosta rzecz, jednak, jako że zakłada raczej zbiorowe jedzenie, polecam przygotowanie wszystkiego wcześniej – nakrycia, chleba i sałatki.

Przygotujcie sałatkę. Zacznijcie od podstawowego vinaigrette – w słoiczku mieszamy 1 część soku z cytryny z 3 częściami oliwy virgin, solą i pieprzem. U mnie też chilli. Zakręcamy i szejkujemy osiagając emulsję. W mojej sałatce znalazła się rzymska, młody szpiank, oliwki i marynowana fasolka szparagowa (marynowała ugotowaną fasolkę z oliwie, można ją tak trzymać wiele tygodni). Nakryjcie do stołu, przygotujcie podstawkę pod gorącą patelnię i łopatkę do nakładania (tych dwóch rzeczy zwykle się zapomina), sól, pieprz.

Do frittaty potrzebujecie: patelnię z usuwalną rączką lub taką, którą można włożyć do piekarnika, jajka, mleko, dodatki – koniecznie cukinię i parmezan, u mnie też kurki (tak samo marynowałam jak fasolkę, ale widziałam, że w Biedrze jeszcze są), baby szpinak, cebula. Jeśli dodajecie kawałki pomidora – obierzcie go ze skóry (wcześniej zalewając wrzątkiem).

Nagrzejcie piekarnik do 200 stopni. W misce dobrze wytrzepcie jajka z mlekiem, solą i pieprzem. Na płaską frittatę potrzebujecie 3 jajka (dodatki zwiększają ilość), najedzą się tym dwie osoby. Im więcej ludzi lub bardziej głodni, tym więcej jajek. Jeśli używasz kurek – podsmaż je minutę na oliwie z drugiego tłoczenia, z solą, pieprzem, ew. chilli i tymiankiem. Dodaj do jajek. Wtarkuj do jajek trochę parmezanu. Możesz dodać chilli, jajka bardzo je lubią. Umyj szpinak. Potarkuj cukinię, pokrój cebulę. Ja używam czerwoną – słodsza i łagodniejsza. Podsmaż na oliwie z 2 tłoczenia cukinię z cebulą 2 minuty i wylej dobrze roztrzepane jajka z parmezanem i kurkami. Przemieszaj powoli i wrzuć garść szpinaku. Gdy brzegi się zetną wstaw do nagrzanego pieca i piecz 5 minut. Serwuj z sałatką i chlebem. Po wyciągnięciu z pieca dodatkowo posyp parmezanem.

Jeśli zostanie Ci, możesz ją na patelni podgrzewać i przewracać oraz serwować w kanapce lub w tortilli. Placek podgrzej na suchej patelni, podgrzej też frittatę, na placku rozsmaruj serek twarożkowy i połóż liść sałaty, a na tym podgrzanego omleta, złóż na pół. Jeśli nie używasz sałaty, możesz zagrzać jeszcze złożone.

Potrzebujecie na cienką frittatę dla 2 osób:

• pół cukinii
• 3-4 jajka
• ćwierć szklanki mleka
• oliwa z oliwek z drugiego tłoczenia
• garść kurek
• sól, pieprz – świeżo mielone
• pół cebuli
• garść szpinaku
• 50 gram parmezanu

Do sałatki:

• 2 -3 liście rzymskiej sałaty
• garść baby szpianku
• w opcji – ogórek/pomior/oliwki
• sos vinaigrette – sok z piętki cytryny, kilka łyżek oliwy virgin (1 do 3), sól, pieprz, słoiczek, ew.chilli