Penne z wędzoną makrelą

Potrzebujesz na każde 100 gram makaronu (to szklanka pełnoziarnistego penne, duża jednoosobowa porcja):

• 250 gram wędzonej makreli
• 3-4 łyżki twarożku do smarowania
• świeży pieprz
• cytrynę – sok z skórkę
• koper lub kolendrę
• w opcji 1 cm imbiru
• pół papryczki chilli bez pestek
• 1 czerwoną cebulę, niewielką
• pół średniej cukinii
• cytrynę – skórka z ćwierci, sok z ósemki
• świeży parmezan

Wstaw słoną wodę na makaron i wrzuć go do niej, gotuj wg opakowania. Penne pewnie z 8 min.

Tymczasem podsmażasz pokrojoną cebulę na niewielkiej ilości tłuszczu, bo makrela jest b.tłusta. Po 5 minutach dodaj pokrojoną w połówkowe plasterki cukinię. Dodaj pieprz, podduś do miękkości. Nie trzeba solić, ryba i makaron są słone. Dodaj posiekane chilli.

Dodaj starannie oddzieloną od ości i skóry makrelę. Pomieszaj, zagrzej. Dodaj skórkę z cytryny i odrobinkę soku. Nie ma być to kwaśne, tylko ma zrównoważyć rybę. Jeśli używasz, zetrzyj imbir.

Akurat pewnie minie czas makaronu. Przekładaj go łyżką cedzakową z garnka wprost na patelnię, wtedy będzie zabierał ze sobą trochę wody, co jest bardzo dobre, tworzy sos. Jeśli odcedzasz, pamiętaj, by zachować szklankę wody z gotowania makaronu, do stworzenia sosu i do ew.podgrzewania.

Nałóż twarożek do kubka/miseczki i dolej kapkę (kilka łyżek) wody z gotowania makaronu. Zamieszaj i dodaj do patelni. Przemieszaj, podawaj.

Do serwisu koniecznie: koperek, parmezan i skórka z cytryny.