Cinnabons

Rozpuść ćwierć kostki drożdży w letnim, nie gorącym mleku. Dodaj łyżeczkę brązowego cukru i szczyptę mąki. U mnie pełnoziarnista. Pomieszaj i odstaw na 15 minu. Możesz użyć łyżeczkę drożdży instant.

Nasyp do miski 1,5 szklanki mąki orkiszowej i jedną szklankę mąki pszennej pełnoziarnistej. Dodaj szczyptę soli, dwie łyżki brązowego cukru i jedno jajko o temperaturze pokojowej. Dodaj zaczyn, pomieszaj. Rozpuść 2-3 łyżki oleju kokosowego lub masła, dodaj do mikstury i zacznij wyrabiać. Możesz troszeczkę podsypywać mąką, ale tylko jeśli naprawdę musisz, żeby ciasto nie było za ciężkie. Jeśli będziesz cierpliwie wyrabiać, przestanie się kleić. Stwardnieje co prawda (to wina glutenu), ale rozluźni się jak odstawisz. Odstaw na 2h. Przykryte, w miejscu bez przeciągów.

Wróć do ciasta i rozwałkuj je na ok.1cm grubości. W garnuszku roztop kolejną porcję oleju kokosowego lub masła (ok.2-3 łyżki). Posmaruj pędzlem rozwałkowaną powierzchnię. Posyp równomierną warstwą cukru i równomierną warstwą cynamonu. Dodałam też świeżo rozbity kardamon. Oryginalne cinnamon rollsy, co kilka gryzów mają kardamon. Gdy zasypiesz przyprawami zwiń w rulon i krój w poprzek nożem, w kawałki ok.3 centymetrowe.

Posmaruj tłuszczem brytfankę. Układaj bułeczki jedna przy drugiej, przykryj i odstaw jeszcze na 0,5h. Nagrzej piekarnik do 180 stopni. Piecz 25 minut.

Przed pieczeniem możesz posmarować jajkiem. Lub tłuszczem.

Powyższe proporcje wystarczają na ok.12 zdrowszych bułeczek, które zmieściły mi się idealnie w tym niewielkim naczyniu do pieczenia.

Oczywiście możesz użyć zwykłej mąki, zwykłego cukru i zwykłego masła.

Melt 25 gr of fresh yeast in warm (not hot) milk. Add 1tsp of brown sugar and a pinch of flour. Mix it and set aside for 15 min. You can use 1 tsp of instant yeast instead of fresh.

Pour 1,5 glass of spelt flour and 1 glass of wholewheat flour into the bowl. Add a pinch of salt, 2 tbsp of brown sugar and 1 egg (room temperature). Add the leaven. Mix.

Melt 2 tbsp of hard coconut oil (or unsalted butter) and add to your mixture.

Form patiently until smooth and not sticky. Set aside, covered with kitchen towel in a quite, dark place for at least 1 hr.

Come back to it, roll until the dough is 1 cm thick, cover with another portion of melted coconut oil or unsalted butter (approx. 2 tbsp, use kitchen brush). Pour a layer of cinnamon and a layer of brown sugar. It will take approx. 4 tsp of cinnamon and 3 tbsp of sugar. I also used some fresh cardamon, just a little bit.

I rolled it and cut into 3cm pieces. I oiled the oven dish using a brush and placed buns one next to another. I brushed the top of them with coconut oil, covered them and set aside for 30 min. Meanwhile I preheated the oven to 180 Celsius. When buns raised I baked them for 25 minutes. Cool on a rack. They taste best with milk! 🙂

A oto nutrition facts dla wymienionych ilości: