Pierogi z mięsem

Jeśli chodzi o przygotowanie ciasta, sposoby lepienia i gotowanie – wszystkie pierogi jakie dotąd robiliśmy znajdziecie tu , jeśli zaś chodzi o farsz – w końcu klasyczne pierogi z mięsem.

Pierogi z mięsem wychodzą najlepiej wtedy, kiedy mamy po jakimś święcie dużo różnych gotowanych i pieczonych mięs – np po Wielkanocy, gotowane golonki, pieczone schaby, kurczaki z rosołu, domowe szynki i pasztety. Wszystko czego już nie chce się jeść, a jednak do spożycia wciąż się nadaje – przemielamy przez maszynkę. Dodajemy do tego 2-3 zezłocone na dużej ilości masła i pokrojone w kostkę cebule. W czasie blanszowania należy je trochę osolić. I niby farsz już jest gotowy.

Nie trzeba dodawać jajka i innych dodatków, dobrze jest przez maszynkę do mielenia, po mięsie przemielić bardzo suchą bułkę. Nie tylko sprawi to, że całe mięso się z niej wydostanie, ale też ‘rozluźni’ farsz. Jeśli farsz jest naprawdę suchy i cebula z masłem go dość nie zmiękczyła – dodajcie trochę bulionu (rosołowego, warzywnego, ew.z kostki – troszeczkę, więc nie zaszkodzi).

Ja dodatkowo lubię dodawać do farszu przemielone przez maszynkę warzywa z rosołu, po prostu ugotowaną włoszczyznę. Dla smaku mogą to być 2 marchewki, ale ja lubię dodać wszystko, farsz jest wtedy mięsno-warzywny i naturalnie słodkawy dzięki warzywom. Na zdjęciach jest właśnie ta wersja. Co ważne – niepotrzebne wówczas jest dodawanie bulionu do zwilżenia farszu.

Podawajcie z dużą ilością masła.

Proporcji nie da się podać, bo to zależy od tego ile i jakie macie mięs. Ile wyjdzie tyle wyjdzie. Niespożytkowany farsz możecie zamrozić. Podobnie jak same pierogi, które polecam mrozić surowe, przed ugotwaniem. Wówczas jednak ważne jest, by w zamrażarce układać je obok siebie i dopiero po zamrożeniu spakować do woreczków.

Potrzebujecie: