Beegos (na 4 sposoby)

WERSJA WEGE

Na garnek bigosu potrzebujecie główkę kapusty. Poszatkujcie ją drobno i wrzućcie do garnka z pokrywką. Dolejcie litr wody i kilka łyżek oliwy. Duście godzinę. Dodajcie soli i pieprzu.

W miseczce z wodą namoczcie 3 garści grzybów suszonych i namaczajcie przez 30 minut. Dorzućcie  je wraz z wodą do bigosu.  Duście jeszcze 60 minut (razem 2h). Czasem przemieszajcie i sprawdzajcie czy nie brakuje wody, bo wtedy się przypali.

Po tym czasie spróbujcie bigos, jeśli jest mdły dodajcie łyżeczkę cukru i 2 łyżki octu. Taka kapusta nie wymaga więcej pracy, a dzięki temu, że jest tak długo duszona z grzybami i oliwą – nikt nie zorientuje się, że jest wege.

WERSJA CLASSIC

Wersja druga zakłada włożenie do garnka wraz z kapust,  od początku gotowania, kawałka łopatki lub szynki wieprzowej lub kawałek boczku.

WERSJA Z KIEŁBASĄ

Potrzebujecie do tego tłustą kiełbasę, toruńską lub śląską. Pokrójcie ją w połówki plasterków i podsmażcie w garnku, w którym będziecie dusić. Gdy kiełbasa się zarumieni dodajecie kapustę i postępujecie jak w wersji pierwszej.

INNE

Możecie też dodać kapustę kwaszoną, którą jednak wcześniej dobrze jest spłukać wodą, a potem podsmażyć na cukrze, trochę przypalić. Potem trzeba ją dodać do reszty kapusty i dusić.

Niektórzy robią bigos w ogóle z kapusty kiszonej, ale wg mnie trudno jest osiągnąć dobry smak. Trzeba spłukiwać kwas przed duszeniem, długo dusić, dosładzać itepe.

Niektórzy dodają słoik powideł ze śliwki.

Potrzebujecie:

• kapustę
• suszone grzyby
• oliwę
• wodę
• w opcji kiszoną kapustę lub powidła śliwkowe