Tarta z łososiem i szpinakiem

Przygotujcie ciasto. Szklankę mąki pomieszajcie z jednym jajkiem i połową kostki zimnego masła. Dłońmi. Dodajcie łyżeczkę proszku do pieczenia, łyżeczkę soli i szczyptę cukru. Schłodźcie ciasto.

Filet z łososia ugotujcie w bulionie warzywnym z połową soku z cytryny. 10 minut. (Bulion warzywny przygotowujemy gotując włoszczyzną w osolonej wodzie przez godzinę).  Wyjmijcie podzielcie na cząstki. Jeśli nie masz bulionu ugotuj w mleku z cytryną i nie martw się, że mleko od kwasu się zważy.

Ja do tego przepisu korzystam z tego szpinaku, bo najczęściej mam go w lodówce w słoiczku, ale jeśli nie masz, weź pół opakowania mrożonego szpinaku (najlepiej rozmroź nocą w lodówce, jeśli nie zdążyłeś/aś wrzuć do garnka na ogień), dodaj serek topiony lub kanapkowy lub parmezan i mleko lub pleśniak, sól i pieprz  i utwórz taką potrawkę szpinakową jaka będzie Ci smakować, możesz użyć dowolnego sera i dowolnie dobierać proporcje, możesz też dodać czosnek. Gdy potrawka wystygnie dodaj do niej jedno jajko i skórkę z połowy cytryny.

Ciasto wyjmijcie z lodówki i rozwałkujcie. Włóżcie do foremki (może to być jedna duża tarta lub kilka małych). Ciasto kruche możecie sztukować z powodzeniem.

Nastawcie piekarnik na 200 stopni. Schłodźcie formę z ciastem. Przykryjcie folią i obciążnikami (fasola, monety, groche). Gdy piekarnik się nagrzeje włóżcie do niego tartę. Pieczcie 15 minut. Wyjmijcie.

Na podpieczonej tarcie ułóż gęsto kawałki ugotowanego łososia. Posyp solą i świeżym pieprzem. Na łososiu z wierzchu wykładaj łyżką potrawkę szpinakową z jajkiem. Z wierzchu posyp świeżym parmezanem. Piecz 15 minut w 200 stopniach, ale czuwaj. Wierzch musi się zrumienić, ale jednocześnie wystające brzegi podpieczonej już tarty nie mogą się spalić.

Podawaj z jogurtem naturalnym na boku, ale posyp go koniecznie skórką z cytryny i pieprzem. Możesz lekko posolić.

Potrzebujesz na jedną dużą tartę lub 6 małych:

• szklankę mąki
• pół kostki masła
• 1 jajko
• 1 łyżeczka proszku do piecznia
• 1 łyżeczka soli
• szczypta cukru
• 250 gram filetu z łososia
• litr bulionu warzywnego  lub mleko
• 1 cytryna
• sól, pieprz
• pół opakowanie szpinaku mrożonego
• serek topiony/twarożek kanapkowy/pleśniak
• 1 jajko
• 1 jogurt naturalny