Tartaletki z waniliowym sosem angielskim i truskawkami

Pomieszajcie w dłoniach mąkę, zimne masło, zimne jajko, proszek do pieczenia, cukier, sól. Uformujcie kulę i schowajcie do lodówki.

Do sosu oddzielcie żółtka od białek, żółtka wrzućcie do garnka, dodajcie mleko, ziarnka z laski wanilii i cukier. Włączcie średni ogień i żwawo mieszajcie trzepaczką, gdy zacznie się pienić zmniejszcie ogień i uważajcie, ciągle mieszajcie, ale nie możecie przedobrzyć, nie może się ściąc ani być za rzadkie. Sos powinien mieć konsystencję budyniu. Jeśli wyjdzie Wam za rzadki, możecie po wylaniu go na tartaletki jeszcze podpiec 5 minut.

Przelejcie sos do miseczki.

Wyjmijcie ciasto z lodówki, odrywajcie małe kawałeczki i formujcie do foremek. Nagrzejcie piekarnik do 200 stopni. Przykryjcie foremki z ciastem folią alu i obciążnikami (fasola/groch/monety). Schłodźcie jeszcze chwilę.  Pieczcie 25 minut. Na ost 10 minut zmniejszcie temperaturę do 180 stopni.

Wyjmijcie, gdy wystygną zdejmijcie obciążniki i folię i nakładajcie sos łyżeczką. Jeśli jest za rzadki podpieczcie jeszcze 5 minut w 150 stopniach. Do gotowych tartaletek włóżcie truskawki lub borówki amerykańskie – te i te owoce dostępne w sklepach mimo lutego.

Potrzebujecie na 10 tartaletek:

CIASTO

• szklanka mąki
• 1 jajko
• pół kostki masła
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczeka cukru
• 1 szczypta soli

SOS:

• 4 żółtka
• pół szklanki mleka
• 1 laska wanilii
• 6 łyżeczek cukru