Spring rollsy (Sajgonki)

Sajgonki, jak paszteciki i ciasto francuskie – mogą być ze wszystkim.

Krewetki zalałam wodą z cytryną. Pietruszkę obrałam, umyłam, pokroiłam w zapałkę. Wrzuciłam na patelnię z odrobiną jedynego tłuszczu jaki miałam – oleju ryżowego. Imbir obrałam pokroiłam w kosteczkę, taką samą jak chilli (bez pestek). Wrzuciłam do pietruszki. Cebulę pokroiłam w piórka, dorzuciłam do reszty warzyw. Od krewetek oderwała ogonki, przekroiłam je na pół, dorzuciłam do patelni. Dosypałam łyżeczkę cukru i sos sojowy. Podsmażyłam chwilę. Taka kompozycja jest gotowa do zmieszania z makaronem ryżowym lub jako farsz do egzotycznych pasztecików. Do sajgonek jednak dodałam też jajko jako spoiwo, bo papier ryżowy jest bardzo wiotki i nie utrzyma farszu. Na końcu dodałam kolendrę.

By przygotować sos zalałam pomidora wrzątkiem, ściągnęłam skórkę i skrojonego wrzuciłam do garnka. Zalałam sosem worcester (bo nie miałam cytryny) i dosypałam łyżeczkę cukru. Zagotowałam i zmiksowałam.

Listek papieru zamoczcie w szerokim talerzu z ciepłą wodą, moczcie minutę, aż zmięknie, wyjmijcie delikatnie, rozłóżcie na desce, na środku połóżcie łyżkę farszu. Załóżcie papier za farsz, zwińce boki i dowińcie do końca. Postępujcie tak z każdym. Podawajcie z sosem. Niesmażone łatwiej je się sztućcami. Ja sajgonek nie smażę, ale jeśli podejmujcie się tego musicie to zrobić w głębokim tłuszczu. Wrzucacie gdy się nagrzeje i smażycie chwilkę do zrumienienia.

Pamiętajcie, że do spring rollsów możecie wkładać co chcecie – pokrojone w zapałkę dowolne warzywa z włoszczyzny doprawione sosem sojowym i grzybkami mun lub jak lubicie, może to być nawet popularna mieszanka chińska z mrożonki, ma fajne grzybki mun, możecie dodać też mięso z rosołu czy polędwiczki wieprzowe z obiadu itd.

Potrzebujecie na 10-12 sajgonek:

• papier ryżowy
• kilkanaście krewetek
• 1 duża  pietruszka lub 1 duża marchewka lub jedno i drugie (mniejsze)
• 1 cebula
• kawałek świeżego imbiru
• 1 papryczka chilli
• 2 łyżeczki cukru
• 6 łyżek soso sojowego
• kilka listków kolendry

SOS

• 1 pomidor
• sok z 1 cytryny lub 4 łyżki sosu worcester
• 2 łyżeczki cukru