Beszamel

Mąkę zagrzej na patelni 3 minuty (uważaj, by jej nie spalić, nie może stać się brązowa) i dodaj masło. Mieszaj trzepaczką, dodaj mleko. Mieszaj trzepaczką, przypraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową (koniecznie).

Beszamel świetnie pasuje do ryb i do takiej potrawki z kurczaka, w której wrzucamy do sosu kawałki mięsa z rosołu i dodajemy koperek. Podajemy z kleistym ryżem do risotto lub ziemniakami, najlepiej w postaci purée.

Potrzebujesz na 250 ml sosu:

• łyżkę mąki
• 2 łyżki masła
• szklankę mleka
• szczypta soli
• świeżo mielony pieprz (ten z proszku nie tylko nie jest dobry, ale zabrudzi sos)
• szczypta gałki muszkatołowej