Bulion warzywny (np.do żurku) i sałatka tradycyjna

Do zakwasu będzie potrzebny bulion warzywny (w którym będziemy gotować białą kiełbasę). Przy okazji powstanie sałatka.

Bulion warzywny to po prostu ugotowana włoszczyzna z cebulą i przyprawami. Włoszczyznę starannie obierz i poucinaj końce,  dobrze umyj i gotuj w 2 litrach wody przez godzinę. Dodaj liść laurowy, sól i pieprz.

Warzywa wyjmij, pora wyrzuć, marchewkę, pietruszkę i selera skrój bardzo drobno – na plastry, w porzek w laski i w poprzek w kosteczkę. Dodaj ogórka kiszonego, obrane jabłko – pokrojone tak drobno jak warzywa. Dodaj kukurydzę i groszek.

Pomieszaj, dodaj majonez.

Żeby sałatka warzywna nie była gorzka, warzywa muszą być dobrze obrane, żeby była smaczna, muszą być dobrze pokrojone, powinna mieć coś słodkawego – tę funkcję spełnia marchewka, kukurydza i jabłko oraz rzeczy kupione (szczególnie groszek i majonez) powinny być najlepszej jakości. O ile kukurydze są dość podobne, to groszek jest często twardy, więc polecam Bonduelle, a majonez Winiary.

Z jednego bulionu/włoszczyzny wyjdzie bardzo dużo sałatki, jakieś 2kg.

Potrzebujesz:

• włoszczyznę z bulionu (3-4 marchewki, 2 pietruszki, selera)
• 2 ogórki kiszone
• 1 duże jabłko
• puszkę kukurydzy
• puszkę dobrego groszku (najlepiej Bonduelle)
• słoik majonezu Winiary