Minestrone z salsą verde

Minestrone z salsą verde

Podsmażcie w dużym garnku porwane plasterki wędzonego boczku na oliwie z suszonymi ziołami. Gdy się skurczy, wyjmijcie boczek. Włóżcie na oliwę pokrojoną marchewkę, pietruszkę, cebulę i selera naciowego. Podsmażcie i przykryjcie na 5 minut. Odkryjcie, przemieszajcie, dodajcie garść ryżu basmati (nie do risotto), podsmażcie, przykryjcie na 5 minut. Dodajcie wrzącą wodę, połamanego na kwiatki kalafiora i pokrojonego w cząstki pomidora. Pomidora warto wcześniej sparzyć i ściągnąć skórkę. Przyprawcie solą i pieprzem, przykryjcie, gotujcie 15 minut. Dołóżcie pierś z kuczaka, dosypcie garść zacierki, gotujcie jeszcze 15 minut.

Wyjmijcie pierś, pokrójcie w plasterki, pod kątek, trochę nachylając nóż, by plasterki były większe.

Nakładajcie zupę, gęsto, na wierzchu ułóżcie trochę mięsa, polejcie salsą verde lub pesto i posypcie usmażonym na początku boczkiem.

Gdy podgrzewacie lub nie macie czasu, wrzućcie pokrojone mięso, kawałki boczku i salsę verde lub pesto do całego garnka.

Potrzebujecie:

  • połowę selera naciowego
  • 1 cebulę
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszkę
  • 1 kalafiora
  • 2 pomidory
  • 200 gram boczku wędzonego
  • łyżkę suszonego oregano
  • łyżkę suszonej bazylii
  • 1 pierś kurczaka
  • garść ryżu basmati
  • garść zacierki
  • salsę verde wg tego przepisu lub pesto wg tego przepisu
  • sól, pieprz, oliwę
  • 3 litry wody