Minestrone z salsą verde

Podsmażcie w dużym garnku porwane plasterki wędzonego boczku na oliwie z suszonymi ziołami. Gdy się skurczy, wyjmijcie boczek. Włóżcie na oliwę pokrojoną marchewkę, pietruszkę, cebulę i selera naciowego. Podsmażcie i przykryjcie na 5 minut. Odkryjcie, przemieszajcie, dodajcie garść ryżu basmati (nie do risotto), podsmażcie, przykryjcie na 5 minut. Dodajcie wrzącą wodę, połamanego na kwiatki kalafiora i pokrojonego w cząstki pomidora. Pomidora warto wcześniej sparzyć i ściągnąć skórkę. Przyprawcie solą i pieprzem, przykryjcie, gotujcie 15 minut. Dołóżcie pierś z kuczaka, dosypcie garść zacierki, gotujcie jeszcze 15 minut.

Wyjmijcie pierś, pokrójcie w plasterki, pod kątek, trochę nachylając nóż, by plasterki były większe.

Nakładajcie zupę, gęsto, na wierzchu ułóżcie trochę mięsa, polejcie salsą verde lub pesto i posypcie usmażonym na początku boczkiem.

Gdy podgrzewacie lub nie macie czasu, wrzućcie pokrojone mięso, kawałki boczku i salsę verde lub pesto do całego garnka.

Potrzebujecie:

• połowę selera naciowego
• 1 cebulę
• 2 marchewki
• 1 pietruszkę
• 1 kalafiora
• 2 pomidory
• 200 gram boczku wędzonego
• łyżkę suszonego oregano
• łyżkę suszonej bazylii
• 1 pierś kurczaka
• garść ryżu basmati
• garść zacierki
• salsę verde wg tego przepisu lub pesto wg tego przepisu
• sól, pieprz, oliwę
• 3 litry wody