Minestrone z salsą verde
Podsmażcie w dużym garnku porwane plasterki wędzonego boczku na oliwie z suszonymi ziołami. Gdy się skurczy, wyjmijcie boczek. Włóżcie na oliwę pokrojoną marchewkę, pietruszkę, cebulę i selera naciowego. Podsmażcie i przykryjcie na 5 minut. Odkryjcie, przemieszajcie, dodajcie garść ryżu basmati (nie do risotto), podsmażcie, przykryjcie na 5 minut. Dodajcie wrzącą wodę, połamanego na kwiatki kalafiora i pokrojonego w cząstki pomidora. Pomidora warto wcześniej sparzyć i ściągnąć skórkę. Przyprawcie solą i pieprzem, przykryjcie, gotujcie 15 minut. Dołóżcie pierś z kuczaka, dosypcie garść zacierki, gotujcie jeszcze 15 minut.
Wyjmijcie pierś, pokrójcie w plasterki, pod kątek, trochę nachylając nóż, by plasterki były większe.
Nakładajcie zupę, gęsto, na wierzchu ułóżcie trochę mięsa, polejcie salsą verde lub pesto i posypcie usmażonym na początku boczkiem.
Gdy podgrzewacie lub nie macie czasu, wrzućcie pokrojone mięso, kawałki boczku i salsę verde lub pesto do całego garnka.
Potrzebujecie:
- połowę selera naciowego
- 1 cebulę
- 2 marchewki
- 1 pietruszkę
- 1 kalafiora
- 2 pomidory
- 200 gram boczku wędzonego
- łyżkę suszonego oregano
- łyżkę suszonej bazylii
- 1 pierś kurczaka
- garść ryżu basmati
- garść zacierki
- salsę verde wg tego przepisu lub pesto wg tego przepisu
- sól, pieprz, oliwę
- 3 litry wody
ojej, dopiero dodałam linki do salsy verde i pesto. Należy pamiętać dodając je, że salsa jest kwaskowata, a pesto mniej, a bardziej ziołowe, trzeba wybrać wg upodobań, jeśli zrobi się salsę mocno korniszonową i doda jeszcze kaparów minestrone może przypominać naszą ogórkową 🙂
Już mam ochotę ugotować to pyszne danie!