
Przepyszny deser z mascarpone, Bailey’sem, truskawkami i balsamico de Modena
To trochę zmieniony Eton Mess, który robi się z bitej śmietany.
Ja, żeby uelastycznić mascarpone dodałam do niego Bailey’sa. Posłodziłam i pomieszałam trzepaczką.
Po lemon curd (bo robiłam te tartaletki) zostały mi białka. Zaczęłam je ubijać, gdy zrobiły się białe, jeszcze nie sztywne posłodziłam zwykłym cukrem i dalej ubijałam na sztywno. Pianę przełożyłam porcjami na papier do pieczenia. Podpiekłam pół godziny w 120 stopniach, potem zmniejszyłam temperaturę i suszyłam kolejne pół. Wysuń i dotknij jedną, jeśli jest miękka susz dalej, aż będzie chrupiąca. Jeśli jest rumiana, ale miękka, zmniejsz temperaturę do 75 stopni, ew.50 i susz, nawet 2-3h aż będzie chrupiąca.
Truskawki możesz niby dodać surowe i pokrojone, ale wg mnie dobrze jest je przyprawić. Beza i mascarpone są przyprawione cukrem, w zestawieniu z nimi truskawki, nawet najsłodsze będą kontrastować. Podsmażam je więc max 3 minuty na patelni z odrobiną cukru (w zależności od tego jak są słodkie) i kilkoma kroplami octu balsamicznego (nie bój się, zaufaj mi :] ).
W pucharkach przekładaj mascarpone truskawkami i pokruszonymi bezami w dowolnej kolejności. Rób to jak najkrócej przed podaniem, bo jeśli będzie czekać w lodówce – bez zmięknie. Ale dalej będzie smaczna 🙂
Potrzebujesz na kilka małych pucharków:
- 1 twarożek mascarpone
- 250 gram truskawek
- 4 łyżeczki cukru do mascarpone i 2 do truskawek
- 4 łyżki Bailey’s
- 2 łyżki octu balsamicznego
- 2-3 białka +4-6 łyżeczek cukru
Przepyszny deser z mascarpone, Bailey’sem, truskawkami i balsamico de Modena