Chłodnik

Baza to zawsze to samo – tarkowany lub plasterkowany ogórek, tarkowana lub plasterkowana rzodkiewka, siekany szczypiorek i koperek. Wrzucacie do dużego naczynia, solicie, mieszacie. Czekacie aż warzywa puszczą sok i zalewacie maślanką.

Barwić możecie na kilka sposobów – 1) idąc na łatwiznę czyli koncentratem buraczanym lub 2) tradycyjnie czyli burakami. Obieracie buraki, tarkujecie i gotujecie 20 minut w małej ilości wody z solą i pieprzem. Po ugotowaniu dodajecie troszeczkę soku z cytryny. Taki domowy koncentrat gdy ostygnie dodajecie do maślanki z warzywami i chłodnik gotowy.

Kolejna opcja to barwienie botwinką. Gotując botwinkę nie na rosole (myjecie dokładnie łodyżki, liście i część z burakami, kroicie łodyżki, liście i tarkujecie buraki i wszystko gotujecie 20 minut z solą i pieprzem. Gdy ostygnie dodajecie do maślanki wraz z odrobiną buraków i botwinki. Chłodnik najlepszy jest schłodzony.

Podawajcie z ugotowanym jajkiem. Bardzo polecam też do zimnego chłodniku gorące młode ziemniaki. Ziemniak po pierwsze uwielbiając kwaśne mleko, po drugie kontrast zimnego z gorącym jest bardzo fajny. Na zdjęciu z tymi ziemniakami pieczonymi ze słodkim groszkiem.

Potrzebujecie:

• litr maślanki
• 100 ml barszczu lub koncentratu
• 2 ogórki gruntowe
• kilka rzodkiewek
• garść szczypiorku
• garść koperku
• łyżeczka soli
• młode ziemniaki
• jajka