Makaron ze szpinakiem i fetą, pesto i kurczakiem

Makaron ze szpinakiem i fetą, pesto i kurczakiem

Uczulona byłam długi czas słysząc “makaron ze szpinakiem i fetą”, “makaron ze szpinakiem i suszonymi pomidorami” lub powyższe jeszcze z piersią z kurczaka. Niedosmakowane, przereklamowane zdawało mi się. Nie wiem czy przez tę przerwę, odnalezienie idealnych produktów, dosmakowanie właśnie, a może domowe pesto – teraz mam fazę. Jem to na penne i tagliatelle, z pesto zielonym i czerwonym, z kurczakiem lub krewetkami.

5

1

 

Tu jest czerwone. To najlepiej zrób samodzielnie. Ale musisz mieć dobre pomidory suszone. Moim odkryciem są totalnie niekwaśne PONTI, co jest miłą odmianą po wszystkich, które próbowałam dotychczas. Zmieliłam je z przechami laskowymi, włoskimi, suszoną papryczką chilli, brązowym cukrem i serem, ale nie użyłam parmezanu ani żadnego podpuszczkowego, a norweskiego brunosta… Ser najbliższy w smaku cheddarowi, ale dużo bardziej karmelowy, okazał się tutaj idealny. Jak masz już pesto, reszta to kilka minut.

Wrzuć tagliatelle do słonego wrzątku. U mnie włoskie Arrighi, ktore polecam, by zmniejszyć ryzyko rozgotowania. Nie, że nie da się go rozgotować, ale porządnie przyrządzony makaron, z dobrej mąki jest bardziej posłuszny. Zawsze czytaj zalecaną długość gotowania.

Gdy makaron się gotuje podsmażasz na łyżce pesto kurczaka pokrojonego w kosteczki. Gdy się usmaży dodajesz umyty szpinak. Użyłam zwykłego szpinaku, nie baby i niemrożonego. Ucięłam grubsze łodyżki. Gdy kurczak jest gotowy, dodaję do niego szpinak, przykrywam przykrywką i wyłączam ogień. Szpinak nie potrzebuje wielkiej obróbki, a i tak skapcieje, więc niech to się stanie w jak najmniejszym stopniu.

Tymczasem Twój makaron jest już pewnie gotowy. Przełóż go wprost na patelnię, włącz ogień, by zabrał ze sobą trochę wody. Jeśli odcedzasz, koniecznie zachowaj jej kubek. Dodaj jeszcze jedną łyżkę pesto i pokrojoną fetę. Przemieszaj i gotowe.

Potrzebujesz dla 2 osób:

  • ok. 240 gram tagliatelle
  • pół słoiczka suszonych pomidorów wraz z odrobiną oliwy z nich
  • 30-40 gram cheddara, chyba, że masz brunosta
  • łyżeczka cukru muscovado
  • suszona papryczka chilli (ususz ją samodzielnie, po nabyciu zawieś w ciepłym suchym miejscu)
  • garść orzechów laskowych
  • garść orzechów włoskich
  • pierś z kurczaka
  • 2 garście szpinaku
  • 30-40 gram fety
  • sól do gotowania makaronu

 

 

6 9 10352194_800574769977943_1639626269489697168_n