Beegos (na 4 sposoby)
WERSJA WEGE
Na garnek bigosu potrzebujecie główkę kapusty. Poszatkujcie ją drobno i wrzućcie do garnka z pokrywką. Dolejcie litr wody i kilka łyżek oliwy. Duście godzinę. Dodajcie soli i pieprzu.
W miseczce z wodą namoczcie 3 garści grzybów suszonych i namaczajcie przez 30 minut. Dorzućcie je wraz z wodą do bigosu. Duście jeszcze 60 minut (razem 2h). Czasem przemieszajcie i sprawdzajcie czy nie brakuje wody, bo wtedy się przypali.
Po tym czasie spróbujcie bigos, jeśli jest mdły dodajcie łyżeczkę cukru i 2 łyżki octu. Taka kapusta nie wymaga więcej pracy, a dzięki temu, że jest tak długo duszona z grzybami i oliwą – nikt nie zorientuje się, że jest wege.
WERSJA CLASSIC
Wersja druga zakłada włożenie do garnka wraz z kapust, od początku gotowania, kawałka łopatki lub szynki wieprzowej lub kawałek boczku.
WERSJA Z KIEŁBASĄ
Potrzebujecie do tego tłustą kiełbasę, toruńską lub śląską. Pokrójcie ją w połówki plasterków i podsmażcie w garnku, w którym będziecie dusić. Gdy kiełbasa się zarumieni dodajecie kapustę i postępujecie jak w wersji pierwszej.
INNE
Możecie też dodać kapustę kwaszoną, którą jednak wcześniej dobrze jest spłukać wodą, a potem podsmażyć na cukrze, trochę przypalić. Potem trzeba ją dodać do reszty kapusty i dusić.
Niektórzy robią bigos w ogóle z kapusty kiszonej, ale wg mnie trudno jest osiągnąć dobry smak. Trzeba spłukiwać kwas przed duszeniem, długo dusić, dosładzać itepe.
Niektórzy dodają słoik powideł ze śliwki.
Potrzebujecie:
- kapustę
- suszone grzyby
- oliwę
- wodę
- w opcji kiszoną kapustę lub powidła śliwkowe