Rozgrzewający barszcz ukraiński na skróty

Na skróty to nie oznacza, że używam koncentratu, ale po pierwsze większość moich zup to “wodzianki” (nie gotowane na mięsie/kościach i bez kostki rosołowej) po drugie daję fasolę z puszki.

Gotuję więc godzinę umyte, nieobrane buraki i cebulę. W osobnym garnku ziemniaki i marchwkę – obrane i umyte (10 minut wcześniej wrzucam marchewkę, potem ziemniaki jeszcze na 20, razem 30).

Wyjmuję buraki, przyprawiam wg smaku – sól, pieprz, liść laurowy (w przeciwieństwie do zwykłego barszczu nie daję soku z cytryny). Dodaję masło i ugotowane warzywa oraz fasolę z puszki. Zagotowuję.

W kubeczku mieszam łyżkę śmietany z łyżką gorącej zupy, stopniowo dodając coraz więcej, gdy skończę dodawanie śmietany i doprowadzę mieszankę zupą do ciepła – dodaję to do zupy. Zagotowuję. Podaję z pietruszką.