Rolada z PRL po mojemu czyli mega łatwe ciasto biszkoptowe bez pieczenia z kremem z mascarpone z owocami

Zaczynamy od biszkoptu. Oddziel białka od żółtek z dwóch jajek. Białka wbij do wysokiego naczynia. Dodaj szczyptę soli i ubij na sztywną pianę. Dodaj żółtka i łyżeczkę cukru, utrzyj na krem i na końcu dodaj dwie łyżki przesianej mąki i ubijaj z nią 10 sekund. Ciasto musi pozostać puszyste, a mąka obciąża.

Patelnię wysmaruj oliwą przy użyciu ręcznika papierowego. Normalnie powinno się kłaść masę na rozgrzaną patelnie, ale ponieważ ta masa jest sztywna, trzeba ją wyłożyć równomiernie na patelnię i dopiero włączyć duży ogień. Trzymaj dużą pokrywkę 3-4 cm nad patelnię i po 3 minutach przewróć. Nie zamykaj pokrywką, bo się udusi, ale trzymanie przez 2-3 minuty zamknie trochę ciepło. Zdejmij na chwilę z ognia, podważ boczki, włóż delikatnie szeroką łopatkę pod spód (lub dwie dwoma rękoma) i przewróć. Z drugiej strony smaż minutę.

Wyłóż na talerz. Polecam nasączyć Baileysem jak masz. Ja nasączyłam i świetnie to podkręciło smak.

Zrób krem. Nałóż mascarpone do dużego naczynia i utrzyj z żółtkiem i cukrem (3-4 łyżeczki). Białko ubij osobno na sztywną pianę (ze szczyptą soli). Dodaj tę pianę do serka i pomieszaj. Może być sam taki krem. Jeśli nie dodasz owoców, możesz biszkopt nasączyć kawą.

Jeśli chcesz dodać owoce zmiksuj truskawki lub truskawki z kiwi, kilkoma kroplami cytryny i miodem (lub po prostu cukrem). Do mascarponowego kremu dodaj ten owocowy mus i raz-dwa razy niedokładnie, powoli przemieszaj łyżką. Nie ma to być masa truskawkowa, bo nie będzie ani dobrze śmietankowa ani dobrze owocowa, ma to być krem śmietankowy z musem owocowym gdzieniegdzie. Jeśli chcesz wrzucic po prostu pokrojone owoce do mascarpone – oczywiście możesz 🙂 Ja tego nie praktykuję, bo wg mnie owoce mają inną słodycz niż posłodzony serek i jakoś mi to kontrastuje.

Krem (z owocami lub bez) połóż na biszkopcie równomiernie, dość grubo, ale trochę Ci zostanie. Zwijaj nie za ciasno nie za luźno, tzn. na tyle ciasno, żeby w środku był jednak kręciołek, ale na tyle luźno, by za dużo nie wypływało. Zawiń w folię spożywczą i schowaj do lodówki na co najmniej 2-3h. Mascarpone musi stwardnieć, żeby ciasto dało się kroić, bez rozpływania.

Gotowe. Możesz posypać cukrem pudrem.

Jeśli chcesz robić to poprawnie i tak żeby forma bardziej pasowała, możesz po prostu upiec prostokątny biszkopt w piekarniku, odpowiednio zwiększając proporcje do ciasta. Na zdjęciu nie widać w środku kręciołka, nie tylko dlatego, że był naprawdę maleński z powodu małego rozmiaru (omleta).

Potrzebujesz na 1 roladę:

• 2 jajka do omleta biszkoptowego
• 1 jajko do kremu
• 1 mascarpone
• 4 łyżeczki cukru do kremu
• 1 łyżeczka cukru do ciasta
• 1 kiwi
• 3-4 wielkie truskawki
• sok z ćwiartki cytryny
• 2 łyżki miodu do posłodzenia owoców
• 2 łyżki Baileys do nasączenia lub kawa