Krewetkowo-pomidorowo-kokosowe curry jeszcze prościej

Robi się tyle ile gotuje się ryż (20 minut).

Zmiażdż w moździerzu kardamon, kmin rzymski, starkowany czosnek i imbir.

Podsmaż na oliwie wraz krewetkami. 5 minut. Teraz krewetki możesz wyjąć, odłożyć na talerzyk i położyć na tej samej patelni pomidory lub możesz je zostawić i dodać pomidory. Pomidory obierz wcześniej ze skórki zalewając wrzątkiej. Skrój w kostkę. Przykryj na 5 minut, żeby się podusiły. Gdy zmiękną i rozpadną się dodaj mleczko kokosowe. Posól, popieprz, zagotuj. Gotowe.

Nałóż ryż na talerz/do miski, z wierzchu nałóż sos i poukładaj krewetki (możesz je dodać do sosu minutę przed końcem gotowania). Jeśli masz, dodaj skrojonego obieraczką kokosa – świeżego lub prażonego na suchej patlni.

Potrzebujesz na 2 porcje:

• 10 krewetek królewskich
• szklankę mleczka kokosowego
• 4 pomidory
• 2 szczypty kardamonu
• 2 szczypty kminu rzymskiego
• łyżeczka curry
• 4 cm imbiru
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz, oliwa