Klasyczny przepis na kurczaka z patelni

To podstawowa, prosta i bardzo klasyczna, elementarna (z francuskiej szkoły) metoda na każdy kawałek kurczaka ze skórą – udko lub pierś ze skórą (taką wytniecie z całego kurczaka).

Swój kawałek więc posól i popieprz świeżo zmielonymi przyprawami. Wylej na patelnię oliwę z oliwek z drugiego tłoczenia. Włącz ogień pod patelnią, ułóż na oliwie swoje kawałki skórą do dołu. Średni ogień, przykryj na chwilkę, jakieś 3 minuty, przwróć. Znów przykryj. Przygotuj kilka ząbków czosnku w łupinkach, gałązki rozmarynu i w opcji chilli rozcięte wzdłuż. Ułóż to wszystko na odwróconym kurczaku czyli na rumianej już skórce. Przykryj jeszcze na 3 minuty. Wlej białe wino do wysokości skóry lub trochę niżej i gotuj odkryte 20-25 minut. Ewentulanie zastąp wino bulionem.

Tu zdjęcia z udkiem, zdjęcia z piersią w skórze znajdziesz tutaj. 

Tak robi kurczaka Gordon Ramsay, Gennaro Contaldo czy (robiła) Julia Child.

A na pierwszym zdjęciu, w tle jest ta pizza. 

Potrzebujesz:

• 2 piersi ze skórą lub udka
• 6 ząbków czosnku
• chilli czerwone
• 2 gałązki rozmarynu
• sól, pieprz
• oliwa z oliwek z drugiego tłoczenia
• chleb do podania, najlepiej podpieczony 3 minuty