叉燒酥 czyli BBQ Pork Puffs

Dim sum to takie chińskie tapaski. Mogę przybierać różną formę, najczęściej to różne pierożki z pary.

Cha siu bao (barbecue-pork-filled bun) to bułeczki z grillowaną wieprzowiną (z pary lub pieczone), a 叉燒酥 (chur siu so – barbecued pork puffs) to bułeczki pieczone, drożdżowe z grillowaną wieprzowiną. O nich dziś mowa. Świetne na wyjazd lub imprezę.

Farsz możesz zrobić na różne sposoby. Tzn jeśli Ci zostanie pieczony schab, gotowana szynka czy polędwiczki wieprzowe  z obiadu wystarczy, że zrobisz domowy sos bbq z miodu, sosu sojowego i keczupu, podzielisz wieprzowinę na kawałki i zasmażysz w tym sosie. Druga opcja to zakup kawałka wieprzowiny (polędwiczka, żeberka) posmarowanie ww sosem i pieczenie.

Jeśli robicie to z polędwiczką, obtoczcie je w sosie, podsmażcie po 3 minuty z każdej strony i pieczcie 10 min. Jeśli robicie żeberka, muszą marynować się w sosie przez noc potem piec się godzinę bez przykrycia i godzinę z przykryciem.

Ciasto: wsypcie do miski 2 szklanki mąki. Do tej samej szklanki wlejcie pół szklanki letnio-ciepłego mleka i ok.centrymetra sześciennego drożdży. Dosypcie 4-5 łyżeczek cukru i szczyptę wysypanej mąki. Pomieszajcie i odstawcie. Wlejcie do mąki gdy się spieni. Dodajcie łyżeczkę soli, 1 jajko i wyrabiajcie aż uzyskacie jednolite ciasto. Przykryjcie i odstawcie do wyrośnięcia na 1-2h. Po tym czasie zróbcie kuleczki, rozpłaszczajcie je w dłoni, kładźcie kawałki mięsa bbq i zamykajcie w dowolny sposób, rolujcie w kuleczki. Ulepione kuleczki ułóżcie na blasze z pergaminem i posmrujcie jajkiem. Posypcie sezamem i poczekajcie 2h aż znów urosną. Pieczice 20 min w 180 stopniach.

Z tych proporcji ciasta wyjdzie Wam kilkanaście bułeczek, potrzebujecie do tego jakieś 300 gram mięsa.

Mogą Ci się również spodobać profiterolki z wołowiną.