Jednoosobowa orkiszowa pizza lanczowa

Mąka orkiszowa, nie tak jak te bezglutenowe, nie ma posmaku.  Mowa o orkiszowej jasnej. Ma ten cały, źle osławiony gluten, ale jest zdrowsza i troszkę mniej kaloryczna od zwykłej pszennej. Ciasto pizzowe z niej jest pyszne.

Weź małą szklaneczkę, nasyp do niej mąki, przesyp do miski. Do tej samej szklanki wlej 1/4 letniej wody i wkrusz maleńki kawałeczek drożdży (jaki Ci się ułamie). Dosyp szczyptę cukru i rozmieszaj. Możesz dosypać szczyptę mąki i poczekać aż zaczyn ożyje kilkanaście minut, nie musisz. Do mąki w misce wsyp płaską łyżeczkę soli. Wlej wodę z drożdżami, jeden chlup oliwy z oliwek i wyrabiaj w dłoniach. Jeśli ciasto jest za suche lub za mokre, dolej jeszcze odrobinkę oliwy, ale najpierw cierpliwie zbierz całą mąkę z brzegów i wszystko połącz. Wyrobione ciasto przykryj i odstaw w ciepłym miejscu na 0,5-1h.

Przygotuj dodatki. Stali Czytelnicy wiedzą, że u mnie to najczęściej plastry pomidora zamiast sosu, mozarella, cebula i marynowane chilli. Zjadłam na tyle dużo pizzy, by wybrać ten, ulubiony, prosty zestaw, polecam.

Ja więc zalewam pomidora wrzątkiem, żeby zeszła z niego skórka. Kroję go w plasterki. Ćwierć czerwonej cebuli kroję w piórka. Kroję chilli ze słoiczka lub świeże (ze świeżego wydobywam pestki, żeby nie było zbyt ostre). Otwieram mozarellę, przelewam serwatkę do kubeczka, bo wiem, że nie użyję całej kulki.

Wracam do ciasta, nastawiam piekarnik na maxa.

Rozwałkowuję ciasto, cienko, ale orkiszowe winno być odrobinkę grubsze niż pszenne, z jakichś powodów, inaczej się zachowuje, kilka mm więcej wystarczy. Układam plasterki pomidora, pomiędzy nimi kawałki rwanej mozarelli ( 1/2-3/4 kulki), z wierzchu cebulę i chilli. Z wierzchu sypię mieloną sól morską i wkładam do nagrzanego pieca na 7 minut (czuwaj, brzegi muszą być rumiane, ser roztopiony).

Oczywiście identycznie postępujesz z pszenną mąką.

Tutaj znajdziesz pizzę bezglutenową.

Tutaj pełno przepisów na pizze.

Tutaj kanał CooLinarNy na YT, a na nim filmy z robienia pizzy, długie, 8-10 minutowe (pol i ang) za to możesz robić równo ze mną 🙂

Potrzebujesz na jedną szybką małą pizzę na lanczyk dla siebie:

• małą szklankę mąki orkiszowej jasnej
• szczyptę cukru
• łyżeczkę soli
• 1cm3 drożdży
• 1/4 szklanki wody
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek
• 1 pomidora
• 3/4 kulki mozarelli
• 1/4 cebuli czerwonej
• 1-2 marynowane papryczki chilli lub 1 świeża bez pestek
• sól morska do posypania z wierzchu