Słodko-kwaśny krem z pomidorów na czerwonym pesto, z focaccią

Składniki wrzuć do garnka, pomieszaj i zagotuj.

3 szklanki passaty (pomidorowe purée bez skóry i pestek)
2 szklanki wody
szklanka śmietanki 18% (nie kwaśnej, słodkiej, z kartonika)
łyżka octu balsamicznego
łyżeczka soli
łyżeczka cukru
łyżka czerwonego pesto

Najlepiej jedz z grzanką z mozarellą – dwie kromki zwykłego, klasycznego chleba, przełożone mozarellą, zgrzane.

Dla kontrastu możesz położyć z wierzchu łyżkę jogurtu lub posypać pokruszonym, podpieczonym chlebem. Takie grzanki nawet jak zamokną smakują w pomidorówce dobrze (tak w końcu robi się gazpacho).

Możesz jeść z focaccią. Wsyp do miski dwie szklanki mąki i łyżeczkę soli. W połowie szklanki wody rozpuść 1/8 kostki drożdży z łyżeczką cukru. Wlej do do mąki i dolej pół szklanki oliwy. Wyrób. Jeśli chcesz dodaj suszone zioła. Brytfankę wyłóż pergaminem i dodatkowo posmaruj cienko oliwą. Wyrobione ciasto włóż do brytfanki, wyrównaj i ponaciągaj dłońmi do kształtu brytfanki. Odstaw na 2h przykryte. Gdy minie czas, odkryj lekko i równomiernie ponaciskaj palcami robiąc wgłębienia i pozwalając ciastu troszkę opaść. We wgłębienia możesz nasypać grubą sól lub włożyć oliwki. Posmaruj oliwą. Wkładaj do nagrzanego do 200 stopni piekarnika na 40 minut, góra musi być rumiana.