Kimbap

Kimbap

P1016548 P1016549

P1016552

Kimbap to koreańska wersja sushi. To składanka słów wodorost i ryż, czyli nie musi zawierać suszonej ryby. Ja poznałam kimbap w wersji z wołowiną, warzywami i omletem i takie też jest to na zdjęciach, tyle że zastąpiłam ryż kaszą jęczmienną, bo po prostu miałam ją w miseczce z wczoraj 🙂

Mieloną wołowinę podsmażasz na oliwie z sosem sojowym i miodem, krótko, aż się zetnie.

Najtrudniej jest zrobić omleta (zawsze najtrudniejsze są proste rzeczy, jak naleśniki). Właśnie jak naleśnika trzeba zrobić tego omleta. Rozbijasz jajko do szklanki, dodajesz kapkę wody, sól i pieprz, roztrzepujesz. Nagrzewasz patelnię z odrobinką oliwy i wylewasz na nią roztrzepane jajko jak ciasto na naleśnika czyli unosisz patelnię na chwilkę i wykonujesz nią okrągłe ruchy aż rozlejesz jajko po całej powierzchni, zostawiasz patelnię na średnim ogniu i nie ruszasz, możesz przykryć. Zetnię się w kilka chwil, delikatnie podważasz omleta i zsuwasz go na deskę lub blat z pergaminem. Musisz złożyć omleta na 3 razy, zakładając dwa boki do środka, żeby powstał grubszy, w miarę równy “prostokąt”. Przygnieć go w tym papierze lub ręczniku papierowym patelnią.

Pokrój ogórka w paseczki lub marchewkę lub coś marynowanego. Co chcesz.

Ryż do suszi ugotuj wg opakowania – wypłucz go dobrze, wsyp do garnka, wlej wody tyle, by nad ryżem był 1cm, gotuj 10 minut, wyłącz ogień i nie odkrywając przykrywki zostaw na kolejne 10. Odkryj, dodaj ocet ryżowy i pomieszaj.

Zmiażdżony i odciśniety omlet pokrój w paski.

Nori połóż na bambusowej podkładce do zwijania. Połóż na nim ryż, w miarę cienko, ale starannie i równomiernie od wszystkich brzegów prócz górnego, od góry zostaw kilka cm, min 1 do kilku. Kawałek nad początkiem, przed połową układasz nadzienie wzdłuż, wołowinę, paski omleta i paski warzyw. Unosisz bambusową podkładkę i zakładasz nią niri nad farsz i dociskasz, odwijasz bambusową zakładkę kawałeczek zostawiając zawinięte nori i dowijasz do końca. Możesz zwilżyć niezapełniony ryżem kawałek. Zwijasz, rolujesz 2-3 razy i odwijasz bambusa. Rolki odkrajasz co 1-2cm, to zależy od Ciebie, ale clue to hiperostry nóż, inaczej zmiażdżysz rolkę i wszystko się rozwali. Podawaj z sosem sojowym, wasabi i imbirem, który polecam zrobić samodzielnie, bo wychodzi za jakieś 2 złote podczas gdy kupny kosztuje ok.10.

Potrzebujesz na każdą rolkę czyli 6-8 kawałków:

  • 100 gram wołowiny mielonej
  • łyżeczkę – łyżkę sosu sojowego
  • tyle samo miodu
  • 1 ogórka
  • niecałą marchewkę
  • marynowaną papryczkę chilli
  • ok.30 gram ryżu do sushi

do serwisu

  • sos sojowy
  • wasabi
  • imbir marynowany

P1016550 P1016551