Klasyczne bolognese, uproszczone

Klasyczne bolognese, uproszczone

Klasyczne bolognese, wg starej szkoły, kiedy Włosi nie mieli jeszcze młynków do mięsa. Podsmaż cebulę z czosnkiem, dodaj pomidory – świeże bez skórki lub z puszki lub passatę. Zanim dodasz pomidory możesz dodać pokrojoną w kostkę włoszczyznę, podsmażyć, poddusić i dopiero dać pomidory. Łyżeczka soli morskiej i świeżego pieprzu. Zagotuj i wrzuć albo kawałki oczyszczonej wołowiny tzw.gulaszowej jeśli masz dobre źródło lub pręgę lub łopatkę. Dodaj sos worcester lub ocet balsamiczny, łyżkę. Duś 2-4h. Podawaj z włoskim spaghetti, u mnie Arrighi, gotowane 8 min i na ostatnią minutę wrzucone do sosu (tak też można), garść na osobę, świeżo tartym parmezanem i świeżą bazylią lub oregano.

20150903-172942.jpg