Kanapki z kurczakiem, pesto i mozarellą na zimno i ciepło

To dość pospolita, ale fajna kompozycja i o dziwo chyba jeszcze jej nie było na CooLinarNym. Posmaruj kanapkę pesto, ułóż mozarellę, pomidora, sałatę i kurczaka. Kurczaka możesz użyć np z rosołu lub usmażyć w tym celu pociętą w poprzek na cienkie kawałki pierś z kurczaka obtoczoną w oliwie, soli, pieprzu i słodkiej papryce. Pesto zrobisz miksując pęczek bazylii z opakowaniem orzeszków pinii (80-100 gr), ewentualnie możesz je zastąpić keszu lub macademia. Dodaj sól, pieprz, oliwę, w opcji czosnek i kilka kropli soku z cytryny. To co Ci zostanie przechowuj w słoiczku.

Kanapka jest świetna tak na zimno jak na ciepło. Jeśli chcesz ją grzać zawiń szczelnie w folię alu i piecz 10 minu w 200 stopniach. Użyj dobrego pieczywa, np. ciabatkę. Mi zostało żytnie ciasto z focacci, więciłam je w krążki, upiekłam i pokroiłam w poprzek.

Potrzebujesz:

• dobre pieczywo np. ciabatki
• mozarellę
• pomidory
• sałatę
• pesto (pęczek bazylii, opakowanie pinii, 4 łyżki oliwy, szczyptę soli i pieprzu)
• pół piersi z kurczaka – starczy na dwie duże kanapki