Suprêmes de Volaille À Blanc czyli francuska finezja w 15 minut

Czyli najlepsze piersi z kurczaka w białym sosie wg Julii Child.

Nie uwierzycie jak dobra może być pierś z kurczaka z warzywami, jeśli nie zrobicie jej wg tego przepisu.

Również warzywa są zrobione wg francuskiej szkoły. W obu przepisach oczywiście, jak to we Francji, jest dużo masła.

Nagrzej piec do 220 stopni.

Pierś oczyść i oderwij mniejsze części. Odetnij od piersi tę bardziej płaską, a grubszą podziel w poprzek na pół.

Obierz marchewki i cebulę, umyj selera naciowego, wszystko pokrój w dużą kostkę. Rozpuść na patelni masło i wrzuć warzywa, posól, przykryj i gotuj na małym ogniu 10 minut. Nie musisz mieszać ani podnosić pokrywki.

Kurczaka włóż do małej brytfanki, skrop cytryną, posól i popieprz. Rozpuść masło, zalej nim pierś, przykryj pierś papierem, a brytfankę pokrywką lub folią, piecz 10 minut (zsynchronizuj to z warzywami).

Tymczasem zrób sos. Do garnka wlej bulion, wino i masło, zagotuj, dolej tłustą śmietankę, dopraw solą i pieprzem, gotuj aż sos będzie miał konsystencję syropu.

Warzywa wyłóż na talerz, na nich ułóż pierś i polej sosem. Nie potrzeba nic więcej (prócz wina oczywiście), ale żadnego chleba, ryżu czy ziemniaków. Jeśli musisz wybierz ryż.

Wino idące z tym daniem wg J.C. to schłodzone: biały Burgund, także Sauvignon Blanc i Semillon (wszystko białe i zimnie z regionu Graves) oraz z winorośli traminer.

Przepis pochodzi z tej cudnej starej książki https://www.facebook.com/photo.php?fbid=567584923276930&set=a.185539718148121.36670.176819182353508&type=3&theater (dostępna w Amazonie)

Potrzebujesz dla 2 osób:

MIĘSO;