Pierożki won-ton チキン daikon

Category: AZJA, KURCZAK, PIEROGI, WSZYSTKIE

Naleśniki – metoda oraz propozycje klasycznych farszów w wersji słonej i słodkiej →

To po prostu pierogi, ciasto to samo, lepienie to samo, troszkę inny kształt, troszkę inny farsz.

Ja do farszu usmażyłam kurczaka w stylu azjatyckim (pierś z kurczaka dzielimy na małe części krojąc jakby filetując, w poprzek, obtaczamy w czosnku w proszku i słodkiej papryce mielonej i oblewamy sojowym sosem; smażymy w oleju sezamowym po minucie z każdej strony, bo kawałki są cienkie i małe, a kurczak ma być soczysty). W pozostałościach po kurczaku usmażyłam białą rzodkiew i marchewkę – skrojone w trociny przy użyciu obieraka. Dwie minuty w oleju pozostałym po smażeniu kurczaka im wystarczy. Przed usmażeniem warzyw możecie je pomieszać z cytryną i cukrem i dopiero wrzucić na patelnię. Na patelni można dodać sos sojowy i syrop z agawy.

Kurczaka kroimy, warzywa szatkujemy, wszystko razem mieszamy. Dodajemy sezam i surowe jajko, żeby farsz się trzymał.

Do ciasta wysypujecie mąkę do miski, niedużo mąki, 1/3 torebki, zalewacie wrzątkiem tyle, żeby zrobiło się błotko jak na zdjęciu. Gdy ostygnie dosypujecie mąki ciągle wyrabiając aż przestanie się lepić. Możecie dodać jajko, ciasto będzie mniej delikatne, ale pewniejsze.

Ciasto wałkujemy i kroimy w kratkę tworząc kwadraciki. Na każdym kwadraciku kładziemy łyżeczkę farszu. Łączymy rożki po przekątnej, a potem ściskamy brzegi, vide foto. Chińczycy czasem też lepią kształt naszych uszek czyli sklejamy brzegi w trójkąt i dolne rogi łączymy ze sobą.

Pierożki zrobione z ciasta bez jajka gotujemy we wrzątku lub na parze i podajemy w bulionie lub z sosem. Pierożki z ciasta z jajkiem możecie gotować tak samo lub smażyć w głębokim tłuszczu.

Sos możecie podać słodko-kwaśny. Ja zrobiłam sos przez połączenie wody, sosu sojowego, cukru i mąki ziemniaczanej w szklance i podgrzanie w garnuszku. Trzeba szybko mieszać, żeby nie zrobiły się grudki.